g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sarı Şeftali Ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

220 g

Düşük glütenli un

30 g

Maya

Şeker

20 g

Sarı şeftali

280 g

Tereyağı

20 g

Yumurta

40 g

Yardımcı maddeler, yağ, tuz, tuz

Sarı şeftali ekmeği nasıl yapılır 1 Mayayı ılık suyla eritin ve yavaş yavaş una ekleyin, pullu bir şekil elde etmek için çubuklarla karıştırın, sonra hamur pürüzsüz olana kadar yoğurun, 10 gr şeker ekleyin ve 10 dakika yoğurun, taze saklama poşetine koyun ve 40 dakikadan fazla buzdolabında bekletin. Ardından, önce Casida dolgusunu yapın.

2 Muhallebi dolgusu hazırlayın; 150ml süt, 40g pudra şekeri, 20ml krema, 15g düşük glutenli un, 2 yumurta sarısı. (Resimlerden biri yumurta sıvısını fırçalamak için kullanılır) Biraz vanilya tozu ekleyebilirsiniz. Dolgu, peynir dolgusu ile değiştirilebilir.

3 Yumurta sarılarını ve pudra şekerini beyaz olana kadar çırpın.

4 Sütü kaynatın, yumurta sarısını ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, ardından düşük tozu eleyin ve eşit şekilde karıştırın.

5 Karıştırdıktan sonra eleyin ve tekrar süt tavasına dökün ve kısık ateşte pişirirken sürekli karıştırarak pişirin.

6 Bir süre çok viskoz olacaktır, sıvı yavaşça katılaşana kadar karıştırmaya devam edin. Soğutun, streç filmle örtün ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabında saklayın.

7 Hamuru buzdolabında çıkarın, tereyağı ekleyip genişleme aşamasına kadar yoğurun. 4 yaprak sarı şeftali hazırlayın.

8 Hamuru ayırın ve sıkın, yuvarlak şekle getirin ve hanboyu sıkın, resimdeki gibi 4 kesiğe kesin.

9 İlk parçayı resimdeki gibi kaldırın ve bir köşeyi sarın.

10 Bir hiyerarşi duygusu yaratmak için tek tek. Hamur yaprağının altına bastırılmayan köşeyi bir el gibi kaldırıp her bir parçayı hamurun altına bastırın. Hepsi yapılır ve kalıba yerleştirilir. Sıcak ve nemli bir yerde 2 katı büyüklüğünde fermente edin.

11 Casida dolgusunu ortasına koyun, ardından sarı şeftaliyi içine koyun ve yavaşça hamurun içine bastırın ve çiğ embriyoyu biraz sıvı yumurta sarısı ile kaplayın.