g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kabaklı Buğday Ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

250 gram

Balkabağı Püresi

100 gram

süt tozu

8 gram

tuz

2 gram

Beyaz şeker

15 gram

Süt

50 gram

Bütün yumurta sıvısı

25 gram

yoğunlaştırılmış süt

15 gram

Maya

3 gram

Mısır yağı

20 gram

Aksesuarlar 19g yemeklik yağ

Kabaklı buğday ekmeği nasıl yapılır 1 Kabağı dilimler halinde kesin, mikrodalga fırına koyun ve püre haline getirin;

2 Tüm hamur malzemelerini (mısır yağı hariç) ekmek makinesinin kovasına koyun, bir karıştırma bıçağı ile eşit şekilde karıştırın ve ardından yoğurma hamurunu açın;

3 Şekilde gösterildiği gibi, hamuru genişletme aşamasına kadar yoğurun, film görünene kadar uzatılabilir;

4 Yoğurmaya devam edin ve oda sıcaklığında fermantasyon için ekmek makinesi haznesine koyun; (şimdi bu sıcaklık doğal fermantasyon için çok uygundur)

52 ~ 2,5 kat daha büyük fermente edildiğinde, parmaklar geri çekilmeden veya çökmeden deliği dürttüğünde hamur biter;

6 Daha sonra mayalanmış hamuru çıkarın, sıkın ve havalandırın, ardından 4 eşit şekilde yuvarlak porsiyona bölün, üzerini streç filmle örtün ve yaklaşık 15 dakika bekletin;

7 Uyandıran bir hamur alın, yuvarlak bir şekilde açın ve alt kenarını avucunuzla ince bir şekilde itin;

8 Sonra yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın;

9 Rulo bittikten sonra, daha yuvarlak ve sıkı hale getirmek için birkaç kez döndürün;

10 Hamuru yukarıdan aşağıya 45 derecelik eğik açıyla kesmek için bir makas bulun;

11 Bir parçayı kesin ve sola hareket ettirin ve sonra başka bir parçayı kesin ve sağa doğru hareket ettirin Kesim bitene kadar bu işlemi tekrarlayın Kesimi bitirdikten sonra hafifçe düzenleyin;

12 Hamuru sırayla hazırlayın, fırın tepsisindeki plastik ambalaja koyun ve iki kez gönderin;

13 Fermente ekmek hamuruna önce bir kat yumurta sıvısı sürülür, ardından üzerine ev yapımı kırıntılar (veya beyaz susam) serpilir ve ardından önceden ısıtılmış fırının orta tabakasına yerleştirilir ve 170 derecede yaklaşık 20 dakika pişirilir!