g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hokkaido Tost (hızlı manuel çekim yöntemi ile) - Yemeği

Üç tost yaptım. Hamuru ilk iki kez yoğurduktan sonra ellerim ağrıyordu ve nefes alamıyordum ve bunun bir veya iki kişide sorun olup olmadığını anlayamadım. Tost tamamen fermente edilmemiş! Bu sefer daha başarılı! (Başarısızlık gerçekten başarı demektir, anne ördek) Bu sefer hala eksiklikler var, ancak yoğurma gelişti, fermantasyon etkisi iyi ve tadı tatmin edilebilir! Mükemmel olmasa da, yine de paylaşmak ve benim gibi ilerleyen Fırıncılar'a yazmak istiyorum! Haydi millet! Lansmanı seviyorum! BiuBiuBiu Tahtaya vurun: 1. Çok fazla su varsa, hamuru yoğurmanın kolay olmayacağından, unun suyu gerçekten emebileceğinden ve yoğurma işleminin daha kuru ve kuru olacağından korkmayın! 2. Su miktarı 90 gr süt80 çırpılmış kremaya dayanmaktadır.Kuru hissederseniz, ellerinizi suya batırıp ovalayabilirsiniz! Doğrudan hamurun içine su dökmeyin! 3. Buzdolabı dondurucu, yazın tost yapmak için çok kullanışlı bir yerdir! Hamuru biraz karıştırın, hala pamuk gibidir ve streç filmle kaplanabilir ve buzdolabında saklanabilir! Soğutma süresi ne kadar uzunsa yoğurma o kadar iyi olur! Süt 90 g Yumurta 1 parça (60g) Hafif krema 80 gram Pudra şekeri 40 gram tuz 3 gram Süt tozu (Nestle tam yağlı) 15 gram Düşük glüten 30 g Yüksek glüten (Xinliang) 245 (20 30g artırılabilir) Kuru Maya (Xinliang) 4 gram Sanneng Tost Kalıbı (450g) Bir

Maya dışındaki tüm malzemeleri karıştırma kabına koyun ve 2 saat biraz karıştırdıktan sonra buzdolabına koyun! Unun sıvıyı tamamen emmesine izin verin, bu da yoğurma süresini ve zorluğunu büyük ölçüde azaltabilir! Mayayı 5 dakika yoğurmayı unutmayın, hamuru çevirmek için kazıyıcı kullanın ve çırpın. Dayama-yoğurma-dayak-germe (Lanzhou ramen ustasının tekniğine bakın)-ovma, eldiven filmi yaklaşık 25 dakika sonra eldivenin kenarı çatlamış olsa bile çıkacaktır, çok pürüzsüzdür ve pürüzlü değildir.

Hamuru yoğurduktan sonra oda sıcaklığında 1 saat mayalayın! Yaz aylarında yeterli oda sıcaklığı! Çok kuru olacağından korktum, bu yüzden yüzeye ince bir su tabakası sürdüm! Burada absorbe edilebilir! Çok fazla su ile yapışkan eller için endişelenmeyin! Fermantasyon derecesini test edin: Elinizle biraz yüksek glütenli unu daldırın ve küçük bir delik açın.Eğer küçük delik yavaşça dönerse, 5-10 dakika daha fermente olur ve dışarı çıkarabilirsiniz! Açgözlü olmayın ve mayalanmaya devam edin.Çok fazla servis ederseniz, ikinci servis yetersiz olacak ve tost uzamayacak!

3 eşit parçaya bölün, 20 dakika gevşetin ve bir dana diline çevirin (10 dakika) - sığır dilini ayırın ve gevşetmeye devam etmek için yuvarlayın - bir tost kutusuna koyun ve 1 saat mayalayın! Mayalanması için fırına koydum, sıcaklığı 35 dereceye ayarlandı ve altına bir kase ılık su kondu! Aslında sıcak ve nemli bir ortam yaratılır!

Fırını tam olarak 170 derece önceden ısıtın, 160 derecede 30 dakika pişirin, ocağı kapatın ve 1 dakika kurumaya bırakın. Fırınım ankastre, büyük boyutlu ve sıcaklığı yüksek olduğu için 160 derecede çok iyi pişirilebilir! Lütfen diğer fırın türleri ve sıcaklıklarla çalıştırın! Herkesin (fırın) öfkesi var, yavaşça evcilleştirin! Hehehe ~

Gece boyunca oda sıcaklığında bırakın ve doğrudan kesin. Hala çok yumuşaktır! Ekmek kızartma makinesi ısıtıldıktan sonra, gevrek ve hoş kokulu bir tabaka nutella çikolata sosu yayar!