g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Süper yumuşak sıcak erişte şifon kek - Yemeği

Malzemeler

Yumurta

Düşük glütenli un

48 g

Süt

55 g

Beyaz şeker

64 g

Aksesuar yağı 40g

Süper yumuşak sıcak erişte şifon kek nasıl yapılır 1 Küçük bir tencereye sütü ve yağı dökün, kısık ateşte ısıtın ve sürekli karıştırın, tencere içindeki sıvı kaynayınca ocağı hemen kapatın.

2 Biraz soğumasını bekleyin Sıvıyı yaklaşık 1 dakika sallayabilirsiniz, ancak çok ısınmayın.

3 Elenmiş unu küçük bir tencereye dökün.

4 Hamurun sıcak olması için bir spatula ile eşit şekilde karıştırın.

5 Yumurta sarısını yumurta beyazından dikkatlice ayırın.

6 Sıcak hamur sıcak olmayan bir sıcaklığa kadar soğutulduktan sonra çırpılmış yumurta sarılarına dökün.

7 Spatula ile eşit şekilde karıştırın, yumurta sarısı hamurunu streç filmle kapatın ve daha sonra kullanmak üzere soğuması için buzdolabına koyun.

8 Bu az önce ayrılmış olan yumurta akıdır, bu yüzden yumurta sarısı olmadan yapılmalıdır.

9 Yumurta beyazlarını balık gözü kabarcıkları olana kadar çırpmak için bir çırpma teli kullanın ve ince şekerin 1 / 3'ünü ekleyin.

10 Yumurta beyazları kalınlaşıp köpürene kadar çırpmaya devam edin, ardından 1/3 şeker ekleyin.

11 Yumurta beyazları kalınlaşana ve yüzeyde çizgiler belirene kadar çırpmaya devam edin, kalan şekerin 1 / 3'ünü ekleyin.

12 Orta hıza dönün ve dövmeye devam edin. Protein kavisli keskin köşeleri dışarı çekebildiği zaman, ıslak köpürme seviyesine ulaştığı anlamına gelir.

13 Sonra devam edeceğiz, dik keskin köşelerin kuru köpük durumunu çekene kadar burada düşük hız kullanmamız gerekiyor.

14 Yumurta beyazının 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna koyun. Kauçuk bir spatula ile eşit şekilde karıştırın. Not: Hamuru alttan yumurta akı ve yumurta sarısı hamuru tamamen karışana kadar karıştırmak için kauçuk bir spatula kullanın.

15 Kalan yumurta beyazı hamuruna eşit şekilde karıştırılmış hamuru dökün.

16 Eşit olana kadar aşağıdan yukarıya doğru karıştırın. Not: Karışık şifon hamurunun belirli bir kıvamda olmasını sağlamak gerekir, böylece şifon pişirme sırasında genişler ve pişirme sonrasında küçülmez.

17 Karışık kek hamurunu şifon kek kalıbına dökün. Kalıbı elinizle tutun ve içindeki büyük kabarcıkları çıkarmak için masanın üzerinde iki kez sertçe sallayın.

18 Kek kalıbını fırının alt ortasına koyun, 160 derecede aşağı yukarı ısıtın ve yaklaşık 45 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra kek kalıbını ters çevirip soğutma rafına geçirin ve soğuduktan sonra kalıbı serbest bırakın. Not: Üstünü daha koyu bir renkle pişirdim, bazı insanlar yüzeyin renkli olduğunu ve folyo ile kaplandığını söylüyor ama acemiyim ve fırını açmaya korkuyorum, bir dahaki sefere dene.