Hakka Kızıl Vadi Eti - Yemeği
Ben bir Hakka değilim, birkaç on yıldan fazla bir süredir bir Hakka kasabasında yaşıyorum ve yaşam alışkanlıklarım yavaş yavaş etkilendi. Hakka kırmızı pirinç eti, ziyafet misafirleri için olmazsa olmaz bir yemektir. Kırmızı pirinç, monascus ile fermente edilmiş kırmızı maya pilavıdır. Bunun nedeni muhtemelen rengin kırmızı ve parlak olması, yani güzellik ve kutlama anlamına gelir. Zencefil ziyafeti, evlilik, yeni ev Sahiplik, her türlü düğün etkinliği, ev sahibi bu yemeği menüye ekleyecektir. Domuz göbeği 500 g tuz Doğru miktar soya sosu 1 tatlı kaşığı istiridye sosu 1 tatlı kaşığı Erguotou 1 çorba kaşığı Shimizu Doğru miktar Şeker 1 çay kaşığı Yemek yagı Doğru miktar Kırmızı maya tozu 1 tatlı kaşığı
Aşama 1
Domuz göbeğini yıkayın ve kokuyu gidermek için soğuk suda haşlayın
Adım 2
Küçük kareler halinde kesin
Aşama 3
Soğuk yağ ile sıcak tava, domuz eti ekleyin ve bir süre karıştırın, tuz, şeker, kırmızı maya pirinci tozu, Erguotou ekleyin, eşit şekilde karıştırın
4. adım
Yeterli miktarda su ekleyin, domuz göbeğini örtün, kaynattıktan sonra tencereyi kapatın ve yavaş yavaş pişirin, ara sıra açın ve çorba kuruyana, servise hazır olana kadar kızartın.
Adım 5
Kızarmış kırmızı vadi eti parlak renkli, ağızda yağlı fakat yağlı olmayan kırmızı vadi doğal bir aromaya sahiptir.
