g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Bruyer Armut Kulesi - Yemeği

Bu kule birkaç hafta önce tamamlandı, ancak ertelendi. Daha fazla adım ve resim olduğu için tembel davrandım ve yapmadım. Bugün küçük tatilden faydalandım ve hızlıca postaladım. Blogum birkaç gündür güncellenmedi, o yüzden oynayalım ~~~ Armut Kulesi, uzun zaman önce Fanhe Nai Chong tarafından yapıldığını görmüştüm. O zamanlar armut tadının nasıl olduğunu merak ediyordum ~~ Ve bu armutun görünümü ve rengi çok güzel, her zaman düşünmüşümdür ~~ Ama bundan en çok korkuyorum. O turtayı yapmakta iyi değilim, hamur yuvarlamakta ~~~ O gece saat 12'ye kadar uyuduğumu, toplantı ağında kalktığımı ve armut kuleyi tekrar gördüğümü hatırlıyorum. Yapıp yapmayacağımı merak ediyordum. Hamur yoğurulduktan sonra 1-6 saat buzdolabında bekletmek zorunda kaldım. Düşündükten sonra hala Hadi yapalım, sadece hamuru yoğurup buzdolabına koy ki uyuyabileyim, haha ~~~ Hamur benim loş mücadelemde yapıldı. Buzdolabına koyduktan sonra uyuyakaldım ve sabah saat 10'dan fazla uyudum Sonra bu kuleyi yapmaya gittim ~~~ Bu nasıl bir hayat? Ne dağınıklık. . . Bu kuleyi yapmak için Fan He Cai Chong'un blog gönderisine ve ayrıca Le Cordon Bleu'nun "Fransız Pasta Yapımı Temelleri" ve Fruit School'un "Cheese Cake and Tower Pie" adlı iki kitabına atıfta bulunuyorum. Her ailenin yöneticisi, hahaha ~~~ Malzeme: (6 inçlik yuvarlak bir pasta tabağı) Düşük toz 100 gram Tuzsuz tereyağı 50 gram yumurta sarısı 1 parça Su 10 g tuz bir miktar

Yağı bir leğene koyun, bir spatula kullanarak yumuşayıncaya kadar karıştırın, tuz (bir tutam) ve pudra şekeri ekleyin, karıştırın ve iyice karıştırın

Yumurta sarısını ekleyin ve tereyağı ile emülsiyon haline gelene kadar iyice karıştırın

İki parça halinde su ekleyin ve iyice karıştırın

Düşük tozda eleyin

Bir spatula ile kesin ve kırıntılara karıştırın

Malzemeleri eşit şekilde karıştırmak için bir spatula ile bastırmaya devam edin ve malzemeler tamamen kaynaşarak pürüzsüz bir hamur haline gelene kadar işlemi tekrarlayın. Gluteni yoğurmamaya dikkat edin

Biraz kuru toz serpin, hamuru hafifçe düzleştirin, streç film ile sarın ve sertleşene kadar 1-6 saat buzdolabında saklayın.

Bekledikten sonra hamuru çıkarın, 3 mm kalınlığında bir hamur haline getirin, küçük delikler açmak için bir çatal kullanın (bu, hamurun pişirme sırasında şişmesini önleyebilir)

Turta tavasının altını tereyağı sürün (porsiyonun dışında)

Tapyoyu hafifçe sarmak için bir oklava kullanın, onu turta tepsisine yerleştirin, hamuru turta tavasına yerleştirin ve tapio'yu kalıptan kenar boyunca katlayın.

Kalıbın üzerinde yuvarlamak için bir oklava kullanın, fazla tapiyi kesin ve ardından parmaklarınızla kalıp boyunca tapie kenarına hafifçe bastırın. Kalıbı şekil sertleşene kadar 30 dakika ile 1 saat arasında buzdolabına koyun.

Pişirme kağıdını bir kare şeklinde kesin, 16 katlayın ve katlayın, keskin köşeyi tapinin ortasına hizalayın, ucunda 2 cm bırakın, fazla kısmı kesin ve sonra fazla 2 cm'yi ikiye bölün. (Ps, bu adım "Meyve Okulu" uygulamasına dayanmaktadır, eğer bunu zahmetli bulursanız, bir parça pişirme kağıdını da doğrudan hamura yayabilirsiniz)

Kesilmiş pişirme kağıdını açın, tartın üzerine koyun ve ağır taşlarla doldurun.

Fırını önceden 180 derece ısıtın, turtaların kenarlarını renkleninceye kadar pişirin, ağır taşı ve fırın kağıdını çıkarın, tekrar 180 derece fırına koyun ve turtaların dibi altın olana kadar pişirin. (Ps, bu aşamada taşla haşlanmamaya dikkat edin. Ayrıca daha sonra mavi kurdeleyi ve meyve okul kitabını okudum, bu tatlıyı yaparken tapi'yi önceden pişirme adımına gerek yok gibi görünüyor. Tart soğutulduktan sonra doğrudan dolgunun içine sıkılır, bu nedenle çok zahmetli veya çok geç ise bu adım atlanabilir.)

Badem ezmesi dolgusu yapın (bu adım tartar buzdolabına konulduğunda yapılabilir)

Tuzsuz tereyağı oda sıcaklığında yumuşar, bir spatula ile yumuşayana kadar karıştırın, pudra şekeri ekleyin ve iyice karıştırın

Yumurta sıvısını porsiyonlar halinde ekleyin ve iyice karıştırın

Badem ununu eleyin ve iyice karıştırın

Rom ve vanilya özü ekleyin ve iyice karıştırın. (Ps, bu adımı yapın, üzerini streç filmle kapatıp buzdolabına koyabilir ve ardından tartı pişirebilirsiniz.Törek pişirilip soğutulduktan sonra, soğutulmuş badem ezmesi dolgusunu çıkarın ve kullanmadan önce yumuşatmak için bir spatula ile tekrar karıştırın Tapi'yi önceden pişirmezseniz, bademli krema dolgusunu doğrudan buzdolabına koymadan kullanabilirsiniz.)

Badem kreması dolgusunu bir krema poşetine koyun, soğutulmuş tapyoka içine bir daire şeklinde sıkın ve ardından badem unu serpin. (Ps, bu adımı yaparken badem ezmesi dolgusu miktarının biraz daha az olduğunu hissediyorum, tekrar yaparsanız her ana malzemeye 5 gr eklemeye çalışacağım.Ayrıca daire şeklinde sıktıktan sonra kaşık kullanabilirsiniz. Arka tarafı eşitlenecek şekilde düzleştirin. Düzleştirmedim, böylece badem kreması dolgusu bir tarafta biraz fazla, diğer tarafta biraz daha az. Neyse ki, pişmiş ürün iyi görünüyor ~~)

Fazla suyu emmesi için bir mutfak havlusuna armut yerleştirilir.

Kullanılan pasta tabağı nispeten küçük olduğu için, bir armut parçasını ikiye bölün, ardından yaklaşık 3-4 mm kalınlığında dilimler halinde kesin ve geriye doğru itmek için armutu parmaklarınızla hafifçe bastırın. (Çapı 18 cm'den büyük bir turta tabağı kullanırsanız, içine bütün bir armudu dilimleyebilir veya dilimler olmadan doğrudan koyabilirsiniz)

Armut dilimlerini, armut dilimleri arasında boşluk bırakmadan bir kesici yardımıyla radyal olarak kuleye yerleştirin. Yüzeye badem dilimleri serpin

Fırını önceden 180 derece ısıtın ve 30-35 dakika pişirin. (8 inçlik bir kalıp kullanılıyorsa, pişirme süresi uygun şekilde yaklaşık 10 dakika uzatılmalıdır)