Oreo Dondurulmuş Cheesecake - Yemeği
Kendinden eşleşen kare, ağırlık: 18cm yuvarlak kalıp 1 : Oreo 150G Tereyağı 35G : Mascarpone peyniri 250G yoğunlaştırılmış süt 45G Beyaz şeker 30G İnce tuz 1 tutam Hafif krema 300 ml Jelatin tozu 12G Mini Oreo 100 GRAM : Hafif krema 100 ml Beyaz şeker 20G kakao tozu
Aşama 1
Bisküvi tabanı yapmak için kullanılan 150G Oreo bisküvi, dolguyu çıkarın ve rezerve edin (dolguyu çıkardıktan sonra yaklaşık 105G)
Adım 2
Dolgunun çıkarıldığı bisküvileri kırın
Aşama 3
35G tereyağını eritmek için ısıtın
4. adım
2. adımdaki çatlamış bisküvileri ekleyin ve iyice karıştırın
Adım 5
18CM yuvarlak kalıba bastırın, düzleştirin ve sıkıştırın
6. Adım
250G mascarpone peyniri, 45G yoğunlaştırılmış süt, 30G beyaz şeker ve bir tutam tuz, pürüzsüz olana kadar karıştırın
7. Adım
Jelatin tozu 12G artı krem şanti 300ML ve iyice karıştırın
8. Adım
Jelatini eritmek için ısıtın, iyice karıştırın ve bir kez süzün (Mikrodalga fırını 1 dakika-1 dakika kullanıyorum)
9. Adım
6. adımda elenmiş jelatin kremayı peynire ekleyin ve bir peynir ezmesi oluşturmak için iyice karıştırın
10. adım
Pastanın dibindeki kalıba küçük bir buçuk peynir hamurunu dökün ve buzdolabında 10 dakika bekletin. (Kalan peynir ezmesi yazın oda sıcaklığında saklanabilir ancak kışın ılık su banyosunda ılık tutulması gerekir)
11. adım
Önceki adımın soğutulması, başlangıçta peynir hamurunun biraz katılaşması, tamamen katılaşmamasıdır, ancak ağırlığı taşımak daha iyidir. Bisküvilerin yarısını (50G) yayın ve biraz sarkacak şekilde bisküvileri üzerine koyun.
Adım 1/2
Kalan hamurun yarısını dökün, kalan 50G bisküvileri boşluğa yayın ve 30 dakika buzdolabında saklayın. (Bu, ara katmana bir yama işi hissi vermek içindir. Düzgün bir efekt oluşturmak istiyorsanız, katmanı 11. adımda eşit olarak dağıtmanız yeterlidir)
13. adım
Kalan tüm peynir hamurunu dökün ve tamamen sertleşene kadar buzdolabında saklayın (gece boyunca buzdolabında tuttum)
14. adım
Yüzey dekorasyonunda kullanılan krem şanti ve beyaz şekeri net çizgiler çizilebilecek şekilde çırpın.
Adım 15
Çırpılmış kremayı yüzeyde halka şeklinde sıkın (resimde) ve dekorasyon için kakao tozu serpin
