Erişte Mantısı - Yemeği
1. Her türlü malzemeyi hazırlayın.
2. Patatesleri soyup doğrayın ve doğrayın. Pırasayı yıkayıp doğrayın.
3. Pırasa ve patates parçalarını beş baharatlı tozun içine koyun ve iyice karıştırın.
4. Erişteleri taze kaynatılmış suyla dökün ve karıştırın.
5. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
6. Her biri yaklaşık 30 g büyüklüğünde olan altı küçük erişteye bölün. Küçük bir makarna alın, pürüzsüz bir top haline getirin ve ellerinizle küçük bir pastanın içine bastırın.
7. Sonra küçük eriştelerin kenarlarını ellerinizle sıkıştırın ve yavaşça küçük bir kaseye şekillendirin. Erişte kalınlığı, beyaz erişte köftesine göre daha kalındır. Çünkü erişteler çıtır çıtır ve çiğnenmez.
8. Hazırlanmış rendelenmiş patatesleri ve frenk soğanı "küçük bir kaseye" koyun, hamurun her iki tarafını çevirin, ancak hepsini kapatmayın.
9. Böreklerin kenarında 2 cm'lik küçük bir ağız bırakın. Küçük bir ağız bırakın, birincisi eriştelerin yeterince çiğnenmemesi ve buharda pişirme işlemi sırasında kırılmaktan korkmalarıdır. Küçük bir ağız bırakmak için başka kullanımlar da vardır. Sarılı köfte bir kafese yerleştirilir.
10. Suyu kaynatmak için buharlı tencereye koyun, köfteleri koyun, 12 dakika buharda pişirin, ocağı kapatın ve bir dakika pişirin. Sıcak tavadan çıkarın, kapağı açın ve 3 dakika bekletin, ardından yavaşça çıkarıp servis yapın.
11. Lahana turşusu çorbasını hazırlamak için köfte malzemeleri olarak biber yağı ve acı biber yağını ekleyin.
12. Börek dolgusunda beş baharatlı toz dışında baharat olmadığını fark ettiniz mi? Şimdi küçük bir ağız dolusu köfte bırakmanın sırrını ortaya çıkaralım. Küçük bir kaşıkla biraz baharatlı yağlı lahana turşusu çorbasını köftelerin küçük ağzına doldurun.Patates parçaları baharatlı lahana turşusu çorbasıyla birleşince erişte kokusu ile birleştiğinde ne kadar lezzetli bir duygu, bu hissi söylemeyeceğim canım, Kendin dene!
13. Ah, önce fotoğraf çekmeyi unutma, tamam, herkes yemeye hazır.
