g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kızılcık Şifon Kek - Yemeği

Malzemeler

Yumurta

Süt

24 g

Mısır yağı

24 g

Yumuşak beyaz şeker

54 g

Düşük glütenli un

50 gram

Aksesuarlar Kurutulmuş kızılcıklar uygun

Kızılcık Şifon Kek 16 inçlik kek malzemeleri hazırlayın: 3 yumurta, 24 gr süt, 24 gr mısır yağı, 54 gr şeker, 50 gr düşük glütenli un

23 yumurta akını elektrikli çırpma teli ile balık gözü baloncuklar halinde çırpın, 12 gr şeker ekleyin.

3 Kalın kabarcıklar görünene kadar çırpmaya devam edin, 12 gr şeker ekleyin.

4 Yüzey tekrar tekstüre olunca kalan 12g şekeri ekleyin.

5 Kısa bir süre daha çırpmaya devam edin, çırpma teli kaldırın ve yumurta beyazının çekilebileceği keskin köşeler, şifon kek ruloları yapmak için uygun olan ıslak köpüklenme derecesidir. Ama şifon pastalar yapıyoruz ve yumurta beyazları kısa, dik, keskin bir köşe çekene kadar yani köpük kuruduğunda hemen durana kadar onları dövmeye devam ediyoruz. Not: Bu adımda dikkatli olun ve aşırıya kaçmayın. Çırpılmış yumurta beyazlarını buzdolabına koyun, yumurta sarısı ezmesini yapalım.

624 gr sütü 24 gr yağa dökün, elle çırpma teli kullanın ve dökerken karıştırın; ardından yumurta sarısını (toplam 3 adet) birer birer ekleyin, her seferinde ikincisini ekleyin; son olarak 18 gr şeker ekleyin ve iyice karıştırın herşey.

750 g düşük glütenli unu eleyin ve lastik bir spatula ile eşit şekilde karıştırın. Not: Unun glüten olmasını önlemek için fazla karıştırmayın.

8 Yumurta akı ve yumurta sarısı hamurunun 1 / 3'ünü içerir, iyice karıştırın ve doğrayıp karıştırın.

9 Daha sonra yumurta sarısı hamurunu yumurta beyazı kasesine dökün ve aynı kesme ve karıştırma yöntemiyle iyice karıştırın. Daha kalın bir açık sarıya karıştırın.

106 inçlik bir kalıba dökün, düz sallayın, kalıbı masanın üzerinde tutun ve içindeki büyük kabarcıkları çıkarmak için iki kez sallayın. Sonra hafifçe kurutulmuş yaban mersini serpin. Not: Çok fazla güç kullanırsanız, kurutulmuş kızılcıklar batar ve çukurlar olur, ayrıca süte batırılabilen kurutulmuş yaban mersini de vardır ve yanmaz bunu yaptıktan sonra biliyorum.

11 Üst ısıyı 170 dereceye, alt ısıyı 150 dereceye ayarladım 10 dakika pişirdikten sonra rengin çok ağır olduğunu hissettim, bu yüzden 10 derece ayarladım ve pişirmeye 25 dakika devam ettim. Resim 30 dakikalık pişirme durumunu göstermektedir.