g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kantonca Siyah Susamlı Ay Pastası - Yemeği

Malzemeler

Yüksek fan

20 g

Düşük toz

80 g

Jianshui

1 g

Şurubu ters çevir

75 g

Fıstık yağı

25 g

Aksesuarlar 300g patates püresi ve siyah susam dolgusu

Kanton siyah susamlı ay kekleri nasıl yapılır 1 Ters şurubu ve sıvı suyu karıştırın (alkali erişte: su = 1: 34 gr sıvı su yapmak için, sadece 1 gr alın), iyice karıştırın.

23 defa fıstık yağını ekleyin ve iyice karıştırın (iyice karıştırdığınızdan emin olun).

3 Unu eleyin ve pürüzsüz bir hamur haline getirin, çok fazla karıştırmayın, üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 2 saatten fazla uyanın.

4 Susam dolgusunu 30 top halinde yoğurun ve streç film ile kapatın.

5 Uyanık hamuru 20 gr'a bölün ve yuvarlayın.

6 Bir kek kabuğu alın, kek kabuğunu avucunuzun içine sıkın, ay keki kabuğunu döndürerek ince bir şekilde sıkıştırın (50 gramlık bir kalıp kullanıyorum)

7 Kek kabuğuna 30 gram susam dolgusu sarın ve kaplanın ağzıyla kabuğu yavaşça yukarı itin (ay keki kabuğunun dolguyu eşit şekilde örtmesini sağlamaya çalışın. Mükemmelliği sağlamak için düz olmayan alanlar uygun şekilde desteklenebilir) ve kapatın .

8 Silindir şeklinde yoğurun, sonra una koyun ve tekrar yuvarlayın, yüzeydeki fazla kuru tozu silin (Haishi dikey fırını önceden 10 dakika 190 derecede önceden ısıtın).

9 Ay keki kalıbına koyun.

10 Altın plaka üzerindeki desene bastırın (altın plaka yapışmazdır) ve çatlamayı önlemek için ay pastasının yüzeyine su püskürtün.

11 Ay keklerini Hai'nin dikey fırınına koyun ve şeklini ayarlamak için 5 dakika pişirin.

12 Bir yumurta sarısına 10 gram yumurta akı ekleyin ve iyice karıştırın.

13 İnce bir yumurta sarısı sıvısını bir fırça ile yüzeye fırçalayın ve bir Hai'nin dikey fırınında yaklaşık 15 dakika 180 derecede pişirin.Kabuğu eşit renkte. Soğuduktan sonra, oda sıcaklığında kapalı bir yerde (koruyucu) saklayın ve yemek için 1 gün sonra yağa geri koyun.