Eski Sichuan Dandan Eriştesi - Yemeği
"Dandan eriştesi" uzun bir geçmişi olan ünlü bir Sichuan atıştırmalığıdır. Her yerde birçok atıştırmalık yedim ama "Dan Dan eriştesi" için yumuşak bir noktam var! Baharatlı yiyecekleri severim ama çok baharatlı değil. Ve çok aromalı Siçuan mutfağı bana çok çekici geliyor İkincisi, Dandan eriştesinin tadı benim damak tadıma çok benziyor. Hem güzel kokulu hem de baharatlı olduğu zaman çok keyifli geliyor. Baharatlı lezzet ikinci en önemli şey! "Dandan eriştesi" yapmanın birçok yolu var. Mekandaki her dükkan özgün olduklarını söylüyor.Sichuan'a vardığınızda bile fark çok büyük ama güney ve kuzey Siçuan'da her birinin kendine has özellikleri var! Genellikle evde yaptığım "dandan erişteleri", birkaç Sichuan ustasının dandan eriştelerindeki farklı uygulamalarının bir özetidir. Onları harmanladım ve tadı çok otantik! Sadece Sichuan'daki bazı iyi arkadaşlarımın tadı otantik değil, aynı zamanda kuzeydeki arkadaşlarım bile lezzetli olduğunu düşündü. Bunu bugün tekrar yapmak için al. Küçük "dan dan noodle" kasesine bakmayın ama içinde çok fazla şey var! Ama esas olarak biber, kırmızı biber, susam ezmesi ve gizli sos gibi çeşitli hammaddelerden ayrılamaz.Bu malzemelerin birleşimi kesinlikle bir kase yemeyi ve ikinci kaseyi istemenizi sağlayacaktır, hehe! "Dandan eriştesi" nin ana yöntemleri şu şekildedir; " Malzemeler
- Taze erişte 150 gram
- Pişmiş susam Doğru miktar
- Kızarmış fıstık Doğru miktar
- Frenk soğanı Doğru miktar
- maydanoz Doğru miktar
- Domuz kıyması 100 gram
- Sichuan Doğu Mutfağı 60 gram
- Gizli sos Doğru miktar
- Biber yağı Doğru miktar
- Tahin Doğru miktar
- Pişmiş biberli erişte Doğru miktar
- soya sosu 15 gram
- Pirinç şarabı 15 gram
- Biber tozu 2 gram
- Yemek yagı 20 gram
- Susam yağı 5 gram
- Baharatlı Damak zevki
- pişirmek Zanaat
- On dakika zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Taze ince erişte, gizli sos, acı biber yağı, susam ezmesi, pişmiş biber erişte, pişmiş susam, kızarmış fıstık, frenk soğanı, kişniş, kıyılmış domuz eti, Siçuan mutfağı, soya sosu, pirinç şarabı, kırmızı biber tozu, tavuk Toz, yemeklik yağ, susam yağı.
-
2 Bir kızartma kaşığını ısıtın, biraz yemeklik yağ ekleyin ve kıyma ile karıştırın, güzel kokulu hale gelinceye kadar karıştırın ve nem kalmayana kadar kurutun, sonra biraz susam yağı ekleyin ve karıştırın.
-
3 Yeşil soğanı ve zencefili kokulu olana kadar tencereye koyun, ardından doğranmış kış sebzelerini dökün ve karıştırın, eşit şekilde karıştırın, pirinç şarabını ekleyin ve uygun miktarda soya sosu dökün ve iyice karıştırın.
-
4 Karıştırın ve biraz biber tozu serpin, eşit şekilde kuruyana kadar karıştırarak kızartın, ardından tavayı daha sonra kullanmak üzere çıkarın.
-
5 Kızartılmış et cipsi, kış sebzeleri, kırmızı biber yağı, sos, susam sosu, biber eriştesi, kişniş ve kırmızı soğan vb.
-
6 kaseye 1 çorba kaşığı susam ezmesi, 1 çorba kaşığı sos, 0,5 gr tavuk tozu, 0,5 gr toz biber, 1 çorba kaşığı acı biber yağı ve uygun miktarda kaynar su veya tavuk suyu koyup iyice karıştırın.
-
7 Çorba kabını kaynatın ve ince erişteleri ekleyin.
-
8 Su kaynadıktan sonra ince erişteleri çıkarmak için iki dakika daha pişirin.
-
9 Erişteleri çıkarın ve önceden baharat karışımı ile bir kase erişte çorbasına koyun, üzerine biraz frenk soğanı serpin.
-
10 Erişte üzerine iki yemek kaşığı kızarmış domuz cipsi ve kış sebzeleri koyun.
-
11 Biraz maydanoz koyun, biraz pişmiş susam serpin ve servis etmek için birkaç kızarmış fıstık ekleyin.
İpuçları
Dandan eriştelerinin özellikleri: Erişte pürüzsüz ve çiğnenebilir, etler gevrek ve kış sebzeleri gevrek, çorba kokulu ve baharatlı, tadı lezzetli, yemekler sonsuz ve dünyada iyi bir ürün. İpuçları; 1. İster kendi eriştenizi satın alıyor olun ister kendiniz yapıyor olun, Dandan eriştesi yapmak için ince erişte seçmelisiniz. 2. Sichuan East yemeklerini satın alamıyorsanız, bunun yerine kurutulmuş salamura sebzeleri kullanabilirsiniz.Tuz önceden yıkanmalıdır ve kızartma yöntemi aynıdır. 3. Yağsız et kullanarak kendi başınıza kıyma yapmak veya daha kalın kıyma satın almak en iyisidir, böylece kızarmış et gevrekleri lezzetli olur. 4. Küçük malzemelerin harmanlanması kendi zevkinize göre kontrol edilebilir ve kendi tercihlerinize göre tuzlu ve baharatlı eklenebilir. 5. Kızartılmış fıstıklar ezilip erişte üzerine serpilebilir.Zorluktan kurtulmak için bütün fıstıkları koyarım haha! Tadı daha iyi olacak olan Sichuan Tianfu fıstığını kullanmak en iyisidir. 6. Susam sosu kullanılmadan önce susam yağı ile inceltilir. Dachao Shao'dan özel yapım "Eski Sichuan Dandan Eriştesi" hazır. Tadı çok lezzetli ve hazırlama ve harmanlama yöntemleri referansınız için! "Zümrüt Çift Tel"
önceki
