Pirinç topları tutma [klasik siyah susam dolgusu] - Yemeği
Siyah susam tohumlarını bir tavaya koyun ve güzel kokuluncaya kadar kızartın, doğrama tahtasına yayın, biraz soğumaya bırakın ve ardından bir oklava kullanarak çörek otu tohumlarına bastırın. Ellerinizle süetin kenarındaki fasyayı açın ve ardından dikkatlice tamamen yırtın, ardından diğer taraftaki fasyayı aynı şekilde yırtın ve ardından süeti küçük küpler halinde kesin.
Ezilmiş siyah susam tohumlarını, doğranmış domuz süetini ve yumuşak beyaz şekeri büyük bir kaseye koyun, üç dolguyu bütün bir parça oluşturmak üzere tamamen yoğurmak için sürekli karıştırın ve beyaz domuz süeti görünmez. (Not: Domuz süetinde daha fazla fasya vardır. Karıştırma işlemi sırasında artık fasya bulursanız, dolgunun tadını etkilememek için onu çıkarmalısınız.)
Siyah susam dolgusunu, her biri yaklaşık 10 gram ağırlığında olacak şekilde elle birkaç porsiyona bölün ve ardından elinizle küçük toplar halinde ovalayın.
Yapışkan pirinç topu tozuna yavaş yavaş 250 ml ılık su ekleyin ve ellerinizle sürekli karıştırın. Son olarak, orta derecede sert bir hamur haline getirin, 30 dakika bekletin, hamuru şeritler halinde yoğurun ve sonra eşit parçalara bölün.
Hamuru elinizle bir top haline getirin ve ardından şarap bardağı şeklindeki hamur tatlısı ambalajında yoğurun. Her yapışkan pirinç topu ambalajına bir parça siyah susam dolgusu koyun ve ardından siyah susam dolgusu tamamen kaplanana kadar hamurun ağzını katlayın. Son olarak, doldurulmuş hamur ambalajını top şekline getirin.
Çorba kabına uygun miktarda su koyun, kaynatın ve hazırlanan yapışkan pirinç toplarına koyun. Tencerenin kenarına doğru itmek için bir çorba kaşığı kullanın, yüksek ateşte 3 dakika pişirin ve köfte yavaş yavaş yükselene kadar bekleyin. Çorba kaynarken biraz soğuk su dökün, yüksek ateşte 3 dakika pişirmeye devam edin ve hamurların tekrar yüzmesini bekleyin. Çorba nihayet kaynadıktan sonra yapışkan pirinç toplarını ve çorbayı bir kaseye koyun.
