Eski moda ekmek - Yemeği
"Orijinal ekmek planını yarıda kesin ve eski moda ekmek yapmak için trendi takip edin. Hava sıcakken yapmak istedim. Nedense unuttum, yine de yapmadım. Ve sonra Aniden eski usul ekmeği gördüm ve bir hevesle eski usul ekmeği başlangıçta planlanan ekmek dizisine yerleştirdim. Üç fermantasyon çok uzun sürdü. Mayalı tohum tekrar yükselir ve düşer Bu dünyada Nisan ayında kalmak ne kadar sürer? Gerçekten bilmiyorum Dört ya da beş saat, çok mu fazla? Sadece geçin, bu dört veya beş saat boyunca yalnız kalmasına izin vermeyin, her zaman geri dönmelidir. Hamuru bekletemeyeceğiniz dört beş saati kullanmazsanız, zaman çok sıkı olacaktır. İyi görünüyor, çok kötü bir durum yok. Sonraki adımlar bir seferde çok daha kolay. İyi görünüyor, eski moda ise, bilmiyorum. . . " Malzemeler
- Yüksek glütenli un 75 gram
- Pudra şekeri 6 gram
- Kuru maya 1,5 g
- Su 60 gram
- Yüksek glütenli un 75 gram
- Pudra şekeri 17 gram
- süt tozu 6 gram
- tuz 1 g
- Yumurta sıvısı 22 gram
- Su 13 gram
- Tereyağı 15 gram
- Tatlılık Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- bir gün zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Enzim tohum materyali: 75 gram yüksek glütenli un, 1.5 gram kuru maya, 6 gram ince şeker, 60 gram su
-
Tüm fermente tohumlarını karıştırın
-
3 Yaklaşık 22 derece eşit şekilde karıştırın, 4-5 saat mayalayın
-
4 Hamur tekrar yükselip alçalarak bal peteği şeklini oluşturur
-
5 Ana hamur: 75 gr yüksek glutenli un, 17 gr pudra şekeri, 6 gr süt tozu, 1 gr tuz, 22 gr yumurta, 13 gr su, 15 gr tereyağı
-
6 Mayayı ve tereyağı hariç ana hamur malzemelerini ekmek kovasına dökün
-
7 Yoğurma programı 13 dakika karıştırın
-
8 Tereyağı ekleyin ve hamur karıştırma prosedüründe 30 dakika daha karıştırın
-
9 Şeffaf filmi çekin
-
10 Bir kaseye koyun, streç filmle örtün, 22 ° C'de yaklaşık 1 saat bırakın
-
11 hamur büyüyor
-
12 Çıkarın, boşaltın ve 5 eşit parçaya bölün
-
13 yuvarlama
-
14 Yaklaşık 30 derece fırın tepsisine koyun ve son olarak 30 dakika mayalayın
-
15 hamur büyür
-
16 yüzey fırçası yumurta sıvısı
-
17 Fırına koyun, orta seviye, 180 derece yukarı ve aşağı ateşleyin, yaklaşık 15 dakika pişirin
-
18 altın yüzey, pişmiş
İpuçları
Fermentasyon süresinin gerçek sıcaklığa göre ayarlanması gerekir. Pişirme süresi ve gücü, fırının gerçek durumuna göre ayarlanmalıdır. Kış Kavunu Haşlanmış Köfte
önceki
