Yam ve Kırmızı Köklü Haşlanmış Biftek - Yemeği
1. Bifteği yıkayın, soğuk suya batırın ve su akana kadar 1 saat şarap pişirin. Ateşin üzerine bir tencere soğuk su koyun ve kaynatın.
2. Yüzeydeki kan köpüğünü sıyırın.
3. Uygun miktarda tuz, anason, biber, yeşil soğan, zencefil, defne yaprağı, tarçın, karanfil, kakule, çimen kore, yıldız anason, melekotu, hünnap, kuru limon dilimleri ekleyin. Daha fazla soğan, zencefil ve defne yaprağının orta miktarda konulması önerilir. Çok fazla baharat yoksa, bunun yerine uygun miktarda on üç baharat ve beş baharat tozu ekleyebilirsiniz. Tencereyi örtün ve 1 saat pişirin.
4. Havuçları 3 cm uzunluğunda şeritler halinde doğrayın, önce ipliği tencereye ekleyin, 15 dakika orta ateşte pişirin, ardından havuçları ekleyin, 10 dakika daha pişirin, ocağı kapatın ve tencereyi çıkarın.
