g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Süt çayı-Sincan tadı - Yemeği

"Otlakta yaşayan Kazaklar ve Uygurlar için süt çayı, yıllarca ve gün boyu her hane halkı için olmazsa olmaz bir içecek haline geldi. Sık sık şöyle derler:" Bir günden daha fazla yemek yememek daha iyidir. Çay yok. Sütlü çay içmek, yeni içenler için acı ve alışılmadık gelebilir, ancak Sincan'daki etnik azınlıklar, daha fazla et ve az sebze içerdikleri için pastoral ve çok soğuk bölgelerde yaşadıkları için sütlü çay içmeyi severler, bu nedenle sindirim için süt çayına ihtiyaç duyarlar; kış soğuktur. Sütlü çay içmek soğuktan çabucak kurtulabilir, kuru ve sıcak yaz aylarında sütlü çay içmek susuzluğunuzu giderebilir; sütlü çayda hem çay hem de süt bulunur, bazen de ghee, koyun yağı, at yağı, bu sütlü çay lezzetli ve besleyici bir içecektir. Çobanlar erken ayrılıp gece geç döndükleri için genellikle günde sadece bir akşam yemeği yiyorlar.Gün içinde sadece basit pişirme kapları getiriyorlar ve pirincin yerine sütlü çay içiyorlar.Günde birkaç kez sütlü çay içiyorlar.Sütlü çay her içtiklerinde yeterince ve iyice içmeye dikkat ediyorlar. Terleyene kadar iç. Sütlü çay içerken biraz süt derisi, süt yumruları, naan, et ve diğer yiyecekleri yiyin. Süt çayının hammaddesi çay ve süt veya keçi sütüdür. Farklı etnik gruplar ve farklı bölgeler, farklı çay yapraklarına ve üretim yöntemlerine sahiptir. Kazaklar pirinç kalp çayı içmeyi sever, Moğollar yeşil tuğla çayı (siyah tuğla çayı olarak da bilinir) içmeyi sever, Uygur, Xibe ve Tatar gibi etnik gruplar Fuzhuan çayı, Tacikler siyah çay içmeyi sever. Ne tür çay olursa olsun, sütle eşleştirilip sütlü çay yapmak için yakıldıktan sonra çekici bir aroması ve lezzetli bir tadı vardır. " Malzemeler

Taze süt Doğru miktar
Fu Tuğla Çayı Doğru miktar
Naan Doğru miktar

Aksesuarlar

tuz Doğru miktar
Tereyağı Doğru miktar

Sütlü Damak zevki
karıştırmak Zanaat
yarım saat zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Hammaddeler: Fuzhuan çayı, taze süt, tuz ve ghee (En iyi süt taze, demlenmiş süt çayı tadı güzel, Fuzhuan çayı da Sincan tarafından üretilen en iyisidir)
2 ghee ve naan
3 Fuzhuan çayı alın ve uygun miktarda çay küpü atın (çünkü kek çayı preslenerek yapılır, bu nedenle çayı çıkarmak için dövülmesi gerekir) Tuğla çayı mikrodalga fırında ısıtabilirsiniz, bu özellikle bayıltmak için iyidir
4 Tencereye su koyarak kaynatın, çıkarılan çay yapraklarını tencereye koyun ve kaynatın.
5 büyük ateş kaynar,
6 Düşük ateşe geçin ve 5 dakika kaynatın, ardından ocağı kapatın ve 4-5 dakika sıcak tutun
7 Çayı koyulaştırın (bir kişinin oranına göre 10 gram tuğla çay, 100 gram süt, ancak etnik insanlar daha kalın çay içmeyi severler)
8 Bir tencereye süt ve yağı dökün ve yüksek ateşte kaynatın.
9 Ghee pişirilir
Soya sütü makinesinin filtre ağının kullanımı çok kolaydır
11 Yeterli miktarda sofra tuzu ekleyin ve iyice karıştırın, bazıları tuz eklemiyor Yağı sevmiyorsanız atlayabilirsiniz, tuzu etrafta bekletin ve herkesin damak tadına göre tuz ekleyin. Ateşi söndür
12 filtre çayı
13 filtrelenmiş
14 Uygur yurttaşının kahvaltısı süt çayı ve pişirilse bile bir kase sıcak, kokulu tuzlu süt çayıdır. Ferahlatıcı ve besleyicidir.
15 Bu, tuzsuz yemenin en ilkel yoludur, yemek yerken onu kendi damak zevkinize ekleyin

İpuçları

Tuğlalı çayın lezzetini alması için kaynatılması gerekir.Daha kalın olanı seviyorsanız biraz daha tuğla çay ekleyebilirsiniz.Sütün yüksek ateşte kaynatılıp kapatılması gerekir.Sütün beslenmesinin kaybolmaması için çok uzun süre kaynatılmaması gerekir. Benim yöntemim en basit olanıdır ve çoğu insan tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır. Genel olarak, Kazak, Uygur, Hui ve diğer etnik azınlıkların sütlü çay yapma işçiliği görece basittir ve onların sütlü çay yapma işçiliği esas olarak "dui" kelimesine yansımıştır. Kazak sütü çayı: Güçlü çay yapmak için alüminyum bir çaydanlık kullanın, bir demlik kaynar su kaynatmak için bir Samawa kullanın (şehir sakinlerinin çoğu artık elektrikli su ısıtıcıları kullanıyor) ve ardından çay kasesine kişisel zevkinize göre biraz tuz koyun ve ardından biraz pişmiş süt ekleyin , Güçlü çayı ve kaynar suyu ayrı ayrı dökün ve bir kase sıcak ve kokulu süt çayı karıştırın. Uygur süt çayı: Yapması daha kolay. Alüminyum bir çaydanlık kullanın, içine tuğla çay koyun, çeşme suyu ekleyin ve çayı biraz daha sert hale getirmek için beş veya altı dakika kısık ateşte kaynatın. Daha sonra kişisel zevkinize göre büyük bir kaseye biraz tuz ve tuz koyun, sonra biraz pişmiş süt koyun ve kaynamış çayın içine dökün. Hui süt çayı: Bazıları Kazaklara göre, bir kısmı Uygurların ustalığına göre yapılıyor.Aradaki fark, Hui halkının sütlü çay yapması ve daha çok süt kabuğu koymayı sevmesidir.

Hanimu-Sincan lezzeti

Naan sarılı et-Sincan tadı