Sekiz inç şifon kek - Yemeği
"Şifon kek, hacimli bir dokuya, yüksek nem içeriğine, hafif ve yağsız bir tada ve nemli ve yumuşak bir tada sahiptir. En popüler keklerden biridir ve her türlü kek pişirmenin temelidir. Şifon kek yapmak Hantal görünüyor, ama aslında esas olarak yumurta beyazları ile ilgili. Yumurta beyazları bittikten sonra pasta başarının yarısı. Dikkat edilmesi gereken diğer detayları da yazacağım. Beğenenler için referanslar sağlamayı umuyorum? Malzemeler
- Yumurta 5
- Düşük toz 90 g
- Mısır yağı 40 g
- Saf süt 40 g
- şeker 80 g
- Beyaz sirke Birkaç damla
- tuz 1 g
- Tatlılık Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Yağsız ve susuz iki paslanmaz çelik lavabo hazırlayın. Beyazlarda yumurta sarısı kalmadığından emin olmak için 5 yumurtanın beyazını ve sarısını ayırın.
-
2 Yumurta sarısına 40 gram saf süt, 40 gram mısır yağı, 20 gram şeker ve 1 gram tuz ekleyip iyice karıştırın
-
390 gram düşük tozu eleyin, hiç parçacık kalmayıncaya kadar karıştırın
-
4 Yumurta beyazlarını çırpmaya başlayın ve yumurta beyazına birkaç damla beyaz sirke ekleyin. Kalın kabarcıklar görünene kadar düşük seviyede elektrikli bir çırpma teli kullanın, 20 gram şeker ekleyin ve çırpmaya devam edin (bu sırada fırın 140 derecede ön ısıtmaya başlar)
-
5 İnce köpük haline gelene kadar çırpın, çırpmaya devam etmek için 20 gram şeker ekleyin
-
6 Belirgin çizgiler olana kadar orta hızda yayın ve ardından çırpma teli kaldırılır, yumurta beyazları düz olamaz ve bükülür. Son 20 gram şekeri ekleyin ve çırpmaya devam edin
-
7 Yumurta beyazları parlak ve kremsi hale gelene kadar yüksek hızda çırpmaya başlayın Bu sırada, dik, keskin bir köşeye sahip olmak için çırpma teli kaldırın.Çırpma teli bükülmeden baş aşağı çevirin, yumurta beyazları dövülecektir.
-
8 Bezein üçte birini yumurta sarısı ezmesi kabına koyun ve eşit şekilde karıştırın
-
9 Üçte birini daha alıp eşit şekilde karıştırın
-
10 Karışık yumurta sarısı ezmesini kalan beze dökün ve pürüzsüz olana ve parçacık kalmayana kadar karıştırın.
-
11Karışık hamuru 8 inçlik bir kek kalıbına dökün, büyük kabarcıkları sallamak için masa üstüne hafifçe vurun
-
12 Önceden ısıtılmış fırına koyun, orta ve alt kat, 140 derece yukarı ve aşağı ateşleyin, sonra 155 derece, 20 dakika renklendirin (pişirme sırasında gözlem yapın, kendi fırınınızın özel durumuna göre gerçek ayar yapın)
-
13 Fırından çıktıktan hemen sonra kek masanın üzerine birkaç kez sertçe düştü
-
14 Daha sonra ızgara ağının üzerinde ters çevrilir ve ızgara ağının altında boşalır. Kek tamamen soğuduğunda kalıbı çıkarılabilir
-
15 kalıptan çıkarma
-
16 bitmiş ürün
-
17 bitmiş ürün
-
18 bitmiş ürün
-
19 bitmiş ürün
İpuçları
1. Yumurta akı su ve yağdan arındırılmış olmalıdır. 2. Biraz beyaz sirke eklemek yumurta akı için iyidir 3. Yumurta beyazlarının hacminin büyüdüğünü gördüğünüzde, istediğiniz zaman üstte yumurta beyazlarını gözlemlemek için yumurta çırpıcıyı kaldırmalısınız.Yumurta beyazları birkaç saniye içinde bükülürse, yumurta beyazları dövülmeye yetmiyor demektir.Yumurta beyazlarını en üste çırpıp dik durduğunuzdan emin olun, aksi takdirde pişmiş kek çok olacaktır. Geri çekilmesi ve kapatılması kolaydır. 4. Hamur, dairesel hareketlerle değil, çabuk karıştırılmalı, ters çevrilmeli ve kesilip karıştırılmalıdır. 5. Şifon kek düşük sıcaklıkta pişirilmeli ve sonunda pişirilen kek büzülmeyecek ve çatlamayacak ve başarılı olması kolay olacak şekilde sıcaklık sonunda renklendirilebilir. 6. Pastanın olgunlaşıp olgunlaşmadığına karar vermek için, benim kişisel deneyimim, doğrudan elinizle kekin yüzeyine bastırmaktır.Elleriniz yapışkan değilse, bastıktan sonra kek geri dönecektir. Pasta yapış yapışsa birkaç dakika daha pişirin. Hızlı Pizza
önceki
