g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sovyet tarzı ay kekleri - Yemeği

Malzemeler

Sade un

160 g

Şeker

10 g

domuz yağı

100 gram

Shimizu

70 g

Matcha tozu

5 g

Düşük glütenli un

120 g

Aksesuarlar beyaz barbunya ezmesi 250g fasulye ezmesi 250g

Sovyet usulü ay kekleri nasıl yapılır 1 Yağlı cilt malzemelerini (160 gr normal un, 10 gr şeker, 50 gr domuz yağı, 70 gr su ve 5 gr matcha tozu) pürüzsüz bir hamur haline getirin ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin

2 Hamur malzemelerini (120 gr düşük glütenli un, 50 gr domuz yağı) pürüzsüz bir hamurda karıştırın, yaklaşık 30 dakika dinlendirin

3 Yağlı cilt hamurunu 2 eşit parçaya bölün, 1 parça alın, matcha tozu ekleyin ve eşit şekilde yoğurun

4 Yağlı kabuğu ve hamur hamurunu 20 porsiyona bölün ve yuvarlayın (yağlı hamur işi için yaklaşık 8 gr, yağlı hamur için yaklaşık 15 gr).

5 Yağlı cilt hamurlarından birini alıp avucunuzla sıkın ve yağlı cilt hamurunun üzerine bir kurabiye hamuru koyun.

6 Kurabiye hamurunu yağlı hamurla sarın ve kalan hamuru bu adıma göre bitirin.

7 Hamuru oval bir şekle getirmek için oklava kullanın

8 Manşet aşağı bakacak şekilde dıştan içe doğru yuvarlayın

9 Kalan hamuru tamamlamak için bu adımı izleyin. Tüm hamur bittikten sonra üzerini streç filmle kapatıp yaklaşık 20 dakika dinlendirin, bu adımı tekrarlayın ve hamuru oval bir şekle sokmaya devam edin, ardından tekrar yuvarlayarak yaklaşık 20 dakika dinlendirin.

10 Hamur ikinci kez gevşediğinde, dolguları hazırlamaya başlayın ve önceden hazırlanan dolguları 20 parçaya (25 gr / adet) bölün.

11 Küçük hamurlardan birini alın, iki tarafını ortaya doğru katlayın, elinizle bastırın, bir daire şeklinde açın ve ortasına 1 doldurma koyun

12 Sarın, sıkın ve kapatın.

13 Tüm ay kekleri bittikten sonra, orijinal ay keklerinin üzerine bir kat yumurta sarısı sıvısı sürün, biraz beyaz susam serpin, önceden ısıtılmış fırına, orta ve üst tabakaya koyun ve yaklaşık 25 dakika pişirin.