g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Baget - Yemeği

Malzemeler

Kepekli un

400 g

Düşük glütenli un

200 g

Aksesuar Süt 430g Tuz 4g Maya 4g

Baget nasıl yapılır 1 Başlangıç için malzemeleri hazırlayın: 200 gr tam buğday unu, süt (veya su), tuz ve maya.

2 Başlangıç malzemelerini kaseye koyun ve sütü yavaşça dökün. Pah kırma sırasında tüm malzemeleri bir spatula ile karıştırın.

3 Karışık başlangıç malzemeleri ancak bu kadar iyidir.

4 Karışık başlatıcıyı plastik sargı ile örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 3 saat fermente edin. Hamurda çok sayıda küçük baloncuk olduğunda 6 saat veya daha uzun süre buzdolabında bekletin.

5 Marş motorunu soğutduktan sonra, yukarı çektikten sonra ağı görebilirsiniz.

6 Ana hamuru yapın: 200 gr tam buğdaylı yüksek glutenli un, 200 gr düşük glutenli un, 260 gr süt, 2 gr tuz ve 2 gr maya Ekmek makinesinin hızlı yoğurma programını kullanıyorum ve 10 dakika yoğuruyorum.

7 Başlatıcıyı ana hamura ekleyin, hızlı yoğurma programını seçin ve filmi tamamen uzatmak için hamuru 30 dakika yoğurun.

8 Yoğurulan hamur yaklaşık 1 saat bekletilir ve mayalanmaya bırakılır, iki kat genişledikten sonra çıkarın.

9 Yoğurmak için hamuru elle düzleştirin ve yorganı katlamaya başlayın.

10 Sol ve sağ tarafları istifleyin.

11 Üstünü ve altını tekrar istifleyin, ters çevirin ve fermantasyon için ekmek kovasına koyun.

12 İlk fermantasyon iki kat daha büyük şişer, egzoz gazını çıkarır ve ardından yorganı katlar, solda ve sağda yukarı ve aşağı istifler, fermantasyona devam etmek için çevirir.

13 İkinci fermantasyon yaklaşık 1 saattir ve hamur çıkarılır.

14 Yoğurmak için hamuru düzleştirin ve 6 eşit parçaya bölün.

15 Uzun bir çubuğa sürtünürken, kalay folyo arasında bölme olarak ayağa kalkın.

16 Yüzeyde bir açıklık açın ve gevşemeye bırakın. Genleşme ikiye katlandıktan sonra fırını 220 dereceye kadar önceden ısıtın ve baget yüzeyine su püskürtün. Fırının altına bir fırın tepsisi koyun ve içine kaynar su dökün. Izgarayı ortaya koyun ve ekmeği ızgaraya koyun. 180 derecede 30 dakika fırında pişirin ve her 5 dakikada bir cildinize su püskürtün.