g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yabanmersinli turta - Yemeği

Adam şöyle dedi: Cheesecake ve elmalı turta her gün satılabilir ve şeftali aromalı turta ve çikolatalı mus da satılabilir, ancak her zaman tam bir yaban mersinli turta kalır. Kız sordu: Yaban mersinli turtayla ilgili bir sorun var mı? Adam cevap verdi: Yaban mersini turtasında yanlış bir şey yok. Sadece insanların böğürtlenli turtayı suçlamayacakları başka seçenekleri var. . . Sadece kimse istemiyor. Böğürtlenli turtayı bırakmayı söyleyerek Kız onu durdurdu: bekle bir dakika. Bana bir parça ver! Adam böğürtlenli turtanın yanına bir tatlı ekledi ve kıza gönderdi ve: Umarım beğenirsin! Kız böğürtlenli turtayı tattı ve şöyle dedi: Tadı gerçekten çok güzel. Adamın adı Jeremy ve o bir New York kafesinin sahibi. Kızın adı Elizabeth.Erkek arkadaşının sırtını aldattığını ve Jeremy'nin dükkanında diğer kızlarla akşam yemeği yediğini öğrendi. Elizabeth çok depresyondaydı, erkek arkadaşı neden başka kadınlarla birlikte olsun ki? Jeremy, bazı şeylerin anlaşılmaması için daha iyi olduğunu ya da her şeyin bir nedeni olmadığını söyledi. Elizabeth, her şeyin bir nedeni olması gerektiğini söyledi. Jeremy, her şeyin nedensel olmadığını açıklamak için yaban mersinli turtayı örnek olarak kullanıyor. Bu, 2007'de Wong Kar Wai'nin yönettiği "Yaban Mersini Gecesi" filmidir. Bir kızın, kopuk bir ilişkiden sonraki zor günlerle savaşmak için nasıl dolaştığına gelince, zaman ve mesafe sonunda anlamasını sağladı: bu yolda yürümek zor değil, sadece sokağın karşısında kimin beklediğine bağlı (Elizabeth New York'tan ayrılmadan önce) Bir gece yolun karşısında eski erkek arkadaşımı ve diğer kızları karşı dairede gördüm). Jeremy, Elizabeth'e bir mesaj iletmek için bir metafor olarak yaban mersinli turtayı ödünç aldı: Aldatılmak, kötü olduğu ya da yanlış bir şey olduğu için değildir, ama erkek arkadaşının başka seçenekleri vardır. O geceden beri Elizabeth, Jeremy'nin dükkanı kapandıktan sonra her gece böğürtlenli turta yiyecek. Yaban mersini tadına aşık olmaktan mı yoksa kimsenin sipariş etmediği zavallı turtayı kurtarmaktan mı dolayı bilmiyorum. Yaban mersini ile dolu bu gecelerde Jeremy, Elizabeth'e karşı giderek zayıf bir sevgi besledi. Bir gece, koyu mavi bir tişört giyen Elizabeth barda uyuyakaldı. Ağzının köşesinde hâlâ yaban mersinli turta krema kırıntıları vardı. Jeremy parmaklarını silmek için uzattı ama sonunda eğildi ve ile barı geçti. Hafif öpücükler parmakların yerini aldı. . . Yaban mersini turtasının ikisi arasında itici bir rol oynadığını düşünüyorum. Bu nedenle Elizabeth, New York'tan ayrılmadan önce her gece Jeremy'nin dükkanına giderdi. Jeremy, birkaç yıldır New York'ta bir kafe açtı ve her gece 100 kadar misafir ağırladı.Elizabeth'i iyi olarak tanıyor, bu yüzden onun iyi olduğunu ima ediyor ve ayrılması onun suçu değil. Ama Elizabeth, itiraf edecek vakti bulamadan vedalaşmadan ayrıldı ve başarısız ilişkisini unutmak için oradan ayrılmayı seçti. Elizabeth'in uzakta olduğu günlerde, Jeremy her gün kimsenin sipariş etmediği böğürtlenli turtayı pişiriyordu, böylece Elizabeth aniden döndüğünde hemen yiyebilecekti. Bu yalnız beklemede, onun yaban mersini kızı olmuştu ama bunu bilmiyordu. Elizabeth yaban mersini gibidir, güzelliğini sadece Jeremy bilir. Filmdeki aşk inanılmaz. Elizabeth, kopuk bir ilişki nedeniyle yeni bir aşk isteği aldı ve bu, ayrılma hikayesinin daha az duygusal görünmesine neden oldu. Yaban mersini turtası bu filmde kravat gibi ... Bir ucunda Jeremy'nin düşünceleri, diğer ucunda ise 300 günden fazla dolaştıktan sonra Elizabeth'in dönüşü var. Bilgisayarda "Yaban Mersini Gecesi" üçüncü kez oynatıldığında, yaptığım böğürtlenli turta da çıktı. Arka arkaya iki parça yedikten sonra Elizabeth'in neden yaban mersinli turtaya aşık olduğunu anladım. Sıçrayan meyve asidi, çıtır çıtır turtayla krema arasında kesişir ve kızarmış yaban mersini suyu, kremanın yağlılığını ve şekerin tatlılığını nötralize ederek tüm turtadan akar. Yazın şiddetli yağmurdan sonraki hava gibi, o kadar tazeydi ki insanlar yardım edemedi, ancak ciğerlere derin nefesler verdiler. Kimse bu yaban mersinli turtayı sipariş etmiyor, bu yüzden çok üzgünüm. . . Not: Eşi görülmemiş bir süre için çok uzun bir giriş yazdım, bu bir makale. Borulama miktarı (kalıp ebadı 18 cm çapındadır) Düşük glütenli un 100g Tuzsuz tereyağı 60g 2 gram pudra şekeri 0.5 g tuz Yumurta sarısı 4 gram 15 gram su Pasta doldurma miktarı 90 gram çırpılmış krema 30 gr pudra şekeri 1 yumurta Yaban mersini 85g

Çırpılmış yumurta sarılarını su ilave edin ve hafifçe karıştırın. Tuz ve toz şeker ekleyin ve iyice karıştırın.

Yağı yaklaşık 1.5 cm büyüklüğünde peletler halinde kesin ve oda sıcaklığında yumuşamasına izin verin. Parçacık kalmayıncaya kadar lastik bir spatula ile bastırın ve karıştırın. Çok yumuşak karıştırma.

Düşük glütenli unu eleyin ve tereyağı ve unu lastik bir spatula ile karıştırın. Karıştırma yöntemi: Saat ikiden 7'ye kesmek için bir lastik spatula kullanın; saat ikiye dönün ve sonra saat 8'e kesin; sonra saat ikiye geri dönün ve saat 7'ye kadar kesin. Bu şekilde 8 kez kesin (un üst üste yığıldığında tencereyi iki kez sallayın). Kazıyıcı kesme yöntemi: çapraz olarak kesin ve bıçak mümkün olduğunca düz olmalıdır. Sonra sol elinizle tencereyi 90 ° saat yönünde çevirin ve aynı şekilde 10 kez kesin. Şu anda, tereyağı ve unun kabaca parçalara ayrıldığını ve ardından 8 kez kesildiğini görebilirsiniz (tencereyi çevirmeyin). Ardından unu alttan birkaç kez kopyalamak için bir spatula kullanın, böylece kuru toz görünmez olur. Karışık düşük glütenli un ve tereyağı, iri taneli peynir tozuna yakındır. Bu adımdaki ana noktalar: 1. Tereyağı ve unu öğütmeyin ve keserken karıştırmayın 2. Kesme işlemi hızlı olmalıdır. Oda sıcaklığında yumuşayan tereyağı sürtünmeye (omletlerden önce yumurtaların kırılma hızı) dayanamaz. , Hareket yavaşsa, son parçacıklar çok kaba olacaktır.

Yumurta sarısını dökün. Karıştırmak için 3. adımdaki yöntemi kullanın.

Hamuru lastik bir spatula ile sağlamlaştırın, streç film ile sarın ve 2 cm kalınlığında bir kare şeklinde hafifçe vurun. 4 saatten fazla buzdolabına koyun.

Doğrama tahtası üzerine plastik bir örtü yayın veya biraz kuru toz serpin. Hamur buzdolabından çıkarıldıktan sonra 2 dakika bekletin, ardından oklava kullanarak ortasından hafifçe bastırın, ardından oklavayı bir boşluk aşağı doğru hareket ettirin ve orta ve alt kısımlar basılana kadar tekrar bastırın; sonra ortadan yukarı doğru bastırın; hamur 90 ° döner , Sonra ortadan bastırın ve işiniz bittiğinde tekrar yukarı basın. Hamura dört yönde de bastırıldığında hamur yumuşamaya başlayacaktır. Bu sırada, hamurun yüzeyine hızlıca bir miktar kuru toz serpin ve hamuru ortadan dış kenarına doğru açın ve kalınlığı 2,5 mm olana kadar yuvarlamayın. Altındaki streç filmi yırtın (Turta ambalajını sarıyorum ve streç filmi doğrama tahtası üzerinde tutuyorum. Rulo bittikten sonra almak daha uygun ve tabana yapışması kolay değil). Turta kabuğu yüksek tereyağı içeriğine sahiptir, yazın çabuk yumuşar ve yavaşlar.Sonuçta turta kabuğu çok yapışkan ve yumuşak hale gelir ve kalıba itilmesi zorlaşır. Bu yüzden daha hızlı itin ve yuvarlayın.

Rulo bittikten sonra, turta kabuğunu kalıba taşıyın (kalıba koymadan önce turta kabuğunu "asmak" için oklava kullanırım). Teknik daha iyiyse, pastayı iki elinizle "tutabilir" ve kalıbın içine taşıyabilirsiniz.

Pastayı kalıba itin.

Kalıbın kenarının ve altının bağlı olduğu kenar çizgisine daha yakın oturması için elinizle pasta kabuğuna hafifçe bastırın.

Kalıbın üzerinden yuvarlanmak ve kenarlarını yuvarlamak için bir oklava kullanın.

Kenarın kalıba uyması için pasta kabuğunun kenarına tekrar hafifçe bastırın. 5 saatten fazla buzdolabına koyun. Genelde bir gece önceden turta yapıyorum ve ertesi gün pişiriyorum.

Turtanın altını pişirme kağıdı ile yerleştirin ve ağır taşa dökün. Ağır taşın rolü, pasta tabanının pişirme işlemi sırasında kavislenmesini ve deforme olmasını önlemektir. Turtanın dibinde bir delik açmak için çatal kullansanız bile, üzerine ağır bir taşla bastırmanız gerekir (yaban mersinli turtanın dibinin deliği açmak için çatala ihtiyacı yoktur) ~~ Not: Pişirme kağıdını nasıl kesersiniz: önceden bir parça pişirme kağıdı alın Kalıbın altında, kalıbın üst kenarına doğru 2 cm dışa doğru uzanan bir daire çizmek için bir kalem kullanın, yazı çizgisi boyunca kesin ve ardından her 1.5 cm'de bir dikey olarak 2 cm'lik bir açıklık kesin ve pastanın altına koyun. Daha sonra, kesiklerin pastaya dikildiğini ve ardından ağır taşın içine döküldüğünü göreceksiniz. Bazı insanlar maş fasulyesi ve kırmızı fasülye kullanmayı söylüyor ama yine de çok hafif. Paimo ile zaten başladıysanız, gelecekte kullanılabilecek ağır taş satın almak daha iyidir. Ağır taş bir metal olduğu için, maş fasulyesi ve kırmızı fasulyeden daha iyi ısı transferi yapmak daha iyi değil mi?

Fırına koyun ve 200 ° C'de 30 dakika pişirin.

Dolgu yapmaya başlayalım. Yumurtalar kırıldıktan sonra ince şekeri dökün ve çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın. Kuvvet kullanmayın, ne kadar az baloncuk görünürse o kadar iyidir.

Hayvan kremini dökün ve hafifçe karıştırın.

Yumurta ve süt sıvısını süzün.

Yaban mersini önceden yıkayın, yüzeydeki nemi emmek için mutfak kağıdı kullanın (bu adım saklanmamalıdır, nemi emmeyin, pişmiş turta doldurma kısmı sulu olur) ve turta kabuğuna koyun.