g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Fuzhou Geleneksel Tatlı- Taro Macunu - Yemeği

Muhtemelen Fuzhou mutfağının tatlılığından dolayı, Çocukken özellikle şekerli yiyecekleri severim. İyi ve kötü bir ruh halindeyken biraz tatlı alabilirsin, Tatlılar sizi gerçekten daha iyi hissettirebilir. Sonbahar, taronun hasat edildiği zamandır, Yeşil pirinçli kokulu pirinç, chia sebzeli ve mor taro çorbası, Taro bu sezonun vazgeçilmez bir bileşeni olmalı. Bu geleneksel Fuzhou tatlısı-taro ezmesi, Elde haşlanmış domuz yağı olduğu gibi kullandığınızdan emin olun! Bugünün süpermarketleri ve restoranları gerçek geleneksel lezzeti kaybetti. Tanınmış geleneksel "Yabo Fıstık Çorbası" nda bile, Domuz yağı, fıstık yağı olarak değiştirildi ... Yaşlandıkça, çocukluğumun güzel hatıralarıyla yemek yemeyi daha çok seviyorum. Bu taro ezmesini evde yaptım ve bir gün kahvaltı olarak kullandım, Tuzlu ve sıcak tatlı taro püresi bu sabaha sıcaklık katıyor. Bay ayrıca, yeterli olan güzel tadı da övdü. -------------------------------------------------- - Tarifle ilgili efsane [Taro ezmesi]: Taro her zaman tabakta bir incelik olmuştur. "Tai Chi taro çamuru", Fujian mutfağının geleneksel tatlılarından biridir ve genellikle bayram sezonunda Fuzhou'daki ziyafetlerde bulunur. Ünlü ve bir anekdot var: Qing Hanedanlığı'ndaki Daoguang'ın 19. yılında (MS 1839), Lin Zexu bir imparatorluk bakanı olarak sigara içmeyi yasaklamak için Guangzhou'ya gittiğinde, İngiltere, Almanya, Amerika Birleşik Devletleri, Rusya ve diğer ülkelerin konsolosları Çinli yetkilileri alay etmek için Batı minderleri hazırladılar. Lin Zexu'yu tatlı yerken kendini aptal durumuna düşürmeye çalışan Lin Zexu'yu eğlendir. Daha sonra Lin Zexu da bu konsoloslara "borcunu ödemek" için zengin bir ziyafet düzenler. Birkaç soğuk yemeğin ardından, koyu gri ve parlak, koyu kahverengi ve pürüzsüz bir tabak servis ettim, tıpkı iki balık gibi, buğulaması değil, soğuk tabaklar gibi. Yabancı bir konsolos bir kaşık alıp ağzına götürdü, o kadar sıcaktı ki gözleri dikleşti ve kusmak için çok geçti, yine bir "gıcırtı" duydu ve diğer konsolosun dudaklarının da yandığını gördü. Diğer konuklar kırmızı "dantel" karşısında şok oldular. O sırada Lin Zexu dikkatsizce ayağa kalktı ve şöyle dedi: "Bu, Çin'in Fujian kentinde taro çamuru denilen ünlü bir yemektir." Buharlı pişiriciden yeni çıkan Tai Chi taro çamurunun içi çok sıcak ve taro çamuru hava geçirmez ve yüzey domuzlarla kaplı. Yağ, yani bu yemek buhar vermiyor ama aslında çok sıcak. O zamandan beri yemek meşhur oldu. -------------------------------------------------- - İçerik maddelerinin beslenmesiyle ilgili olarak [taro]: Taro besin açısından zengindir ve bol miktarda nişasta, mineral ve vitamin içerir.Hem sebze hem de tahıldır.Pişirilebilir, kurutulabilir veya unlanabilir. Taro, vücutta biriken asidik maddeleri nötralize edebilen, insan vücudunun asit-baz dengesini ayarlayabilen, cildi ve siyah saçı besleyen etkileri üreten ve ayrıca hiperasiteyi önlemek ve tedavi etmek için de kullanılabilen alkali bir besindir; birden fazla vitamin vücudun bağışıklık fonksiyonunu artırabilir, Kanserin önlenmesi ve tedavisi için yaygın bir ilaçlı gıda maddesi olarak kullanılabilir; mukus saponin ve çeşitli eser elementler bakımından zengin, vücudun iz element eksikliğinden kaynaklanan fizyolojik anormallikleri düzeltmesine yardımcı olabilir ve aynı zamanda iştahı artırıp sindirime yardımcı olabilir.Bu nedenle Çin tıbbı, taronun canlılığı besleyebileceğine inanmaktadır. . Malzeme Yarım taro Uygun miktarda toz şeker Yaklaşık miktarda domuz yağı (Aslında söylemedim, iki kaşık domuz yağı kazdım, kokulu ise daha fazla domuz yağı ekleyin) Uygun miktarda kaynar su (taro hamurunun yumuşaklığını ve nemini nötralize etmek için) Porsiyon ölçüsü / kalıp: bir tabak Taro Yarım Pudra şekeri Doğru miktar (kısaca beğendiğiniz tada bağlıdır) kaynayan su Doğru miktar (taro hamurunun yumuşaklığını ve nemini nötralize etmek için) Lard hakkında Orta miktar (tartılmamış, iki kaşık domuz yağı kazdım)

1. Taroyu soyun, parçalara ayırın ve bir buharda pişirin (yaklaşık 30-40 dakika, pişirildiğini belirtmek için çubuklarla kolayca delikler açın);

2. Sıkıştırırken taroyu püre haline getirmek için bir çamur presi kullanın, sıkarken şeker ekleyin (en az 30 gram veya daha fazla). Presleme işleminden sonra tatlılığı deneyin ve daha fazla şeker ekleyip eklemeyeceğinize karar verin; Sıkıştırılan çamuru karıştırmak için biraz su ekleyebilirsiniz;

3. Buzdolabında soğutulmuş domuz yağı yapışmaz bir tavada eritin, taro çamuruna dökün ve bir kaşıkla taro çamuru ile karıştırın (ne kadar domuz yağı eklendiğine gelince, taro çamurunun yüzeyi biraz yağlı)

4. Taro püresini kaseye bastırın ve yüzeyine bir plastik sargı tabakası ile sıkıştırın ve buharlı pişiricide 30 dakika buharlayın (taro püresinin ısının eşit olduğunu belirtmek için yükseldiğini görmek için);

5. Taro ezmesini buharda pişirirken, biraz domuz yağı eritebilir ve üst malzemelerle karıştırabilirsiniz: pişmiş susam, kaju fıstığı, kırmızı hurmalar (doğranmış);