Çıtır Fransız Pufları - Yemeği
1. Tereyağı, kırmızı toz şeker, düşük glütenli un (elenmiş), iyice karıştırın ve hamur oluşturun ve buzdolabına koyun.
2. Soğutulmuş hamuru yaklaşık 3 mm kalınlığında 24 × 20 dikdörtgen şeklinde açın, uzun şeritler halinde kesin ve buzdolabında saklayın.
3. Muhallebi sosunun yumurta sarısını ekleyin ve şekerle iyice karıştırın, elenmiş düşük glütenli un ve mısır nişastasını ekleyin ve iyice karıştırın, kaynatmak için sütü ısıtın, yumurta sarısı hamurunu yavaşça dökün ve pişene kadar karıştırın. Tekrar tencereye dökün ve hamur kıvamına gelene kadar kısık ateşte ısıtın.Isı kapatın, oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ekleyin, iyice karıştırın ve buzlu su ile soğutun.
4. Fırını önceden 190 derecede ısıtın. Düşük ateşte süt, su, tuz, şeker, tereyağı kaynatın.
5. Unu kaynamış süt sıvısının içine eleyin.Bu süre zarfında resimdeki gibi olana kadar yemek çubuklarını karıştırmayı bırakmamalısınız, ocağı kapatın.
6. Yumurta sıvısının tamamını eşit şekilde çırpın
7. Meyilli 50 derecenin altına soğuduktan sonra, yumurta sıvısını gruplar halinde ekleyin.Yumurta sıvısını her ekleyişinizde eşit şekilde çırpıp bir kez daha ekleyin Yumurta sıvısı eklenmiş hamur bir spatula ile karıştırılır ve aşağı akan hamur ters bir üçgen haline gelir. 4cm uzunluğunda, meyilli kıvamda olacak
8. Hamuru sıkma torbasına koyun
9. Bu adımda fotoğrafı çekmeyi unuttunuz, sadece fırının şekline sıkın (uzun şerit), hazırlanan çıtır kabuğu şeritler halinde kesin, hamurun yüzeyine koyun, biraz yumurta sıvısı fırçalayın ve fıstık veya badem serpin , Önceden ısıtılmış fırına koyun, 180 dereceye kadar ısıtın, ısıyı 160 derece, 35-40 dakikaya düşürün.
10. Nefesler oda sıcaklığına kadar havalandırıldıktan sonra, alttaki dört deliği delin ve muhallebi sosunu nefes ağzıyla sıkın.
