g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Domuz İpi Salata Sosu Ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

400 g

Maya

6 g

Toz şeker

40 g

Süt

90 g

Hafif krema

70 g

tuz

Bütün yumurta sıvısı

30 g

Tereyağı

30 g

Domuz ipi

Doğru miktar

Salata sosu

Doğru miktar

Aksesuarlar Yüksek glüten unu 20 g su 100 g

Domuz ipi ve salata soslu ekmek nasıl yapılır 1 Önce çorbayı yapın, su ve unu karıştırın ve parçacık kalmayıncaya kadar eşit şekilde karıştırmak için elle çırpma teli kullanın

2 Süt tavasını kaset sobasına koyun, kısık ateşte açın ve yaklaşık 65 santigrat derece ısıtırken şeffaf bir macun haline getirin (kaynatmayın, yapışmaz tava kullanın)

3 Pişmiş çorbayı daha sonra kullanmak üzere soğutun

4 Hamur için gerekli olan malzemeleri hazırlayın: 400 gr yüksek glutenli un, 6 gr maya, 40 gr pudra şekeri, 90 gr süt, 70 gr çırpılmış krema, 3 gr tuz, 30 gr tam yumurta sıvısı, 30 gr tereyağı, uygun miktarda diş ipi, uygun miktarda salata sosu

5 Şimdi hamuru yapın, tereyağı hariç tüm hamur malzemelerini önce ekmek kovasına sıvı sonra katı halde dökün ve tuz ve mayayı farklı deliklere yerleştirin.

6 Ekmek makinası hamur karıştırma modunu açar Hamur biraz yoğurulduktan sonra soğutulmuş çorba hamurunu ilave edin, hamur pürüzsüz hale gelene kadar bekleyin ve ardından tereyağı ekleyin

7 Eldiven zarını kolayca çekip çıkarana kadar yoğurun ve ardından yoğurun ve fermantasyon modunu seçmeye başlayın

8 Hamur büyüklüğünün iki katına fermente edilir (hamur içine parmak sokulur ve hamur büzülmez ve hamur dokunulduğunda çok elastiktir, mayalanır)

9 Hamuru çıkarın ve sıkmak için bastırın, eşit büyüklükte 8 küçük hamurlara bölün, yoğurun ve streç filmle örtün ve 15 dakika dinlendirin

10 Hamuru ahır şekline getirmek için oklava kullanın Hamuru çok ince yuvarlamayın Salata sosunu eşit şekilde sıkın ve üzerine domuz ipi serpin

11 Hamuru aşağıdan yukarıya doğru yuvarlayın, çok sıkı yuvarlamayın, zeytin şeklini oluşturmak için ucunu sıkıca sıkıştırdığınızdan emin olun.

12 Ağzı kapatın, bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine bir kat yumurta sıvısı sürün, salata sosu ve domates sosu sıkın, et ipini koyun, 38 derecede mayalayın ve iki katına çıksın, yaklaşık bir saat.

13 Fermente ekmeği önceden ısıtılmış fırına koyun, orta tabaka 180 derecede ısıtılır ve 18 dakika pişirilir.Renk tatmin edildikten sonra kalay folyo ile kapatın (Ben tek tuşlu mekik elektronik fırınım, sıcaklık biraz daha doğru , Herkes uygun sıcaklık ayarına dikkat etmek için diğer fırınları kullanır)