g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Pekin usulü kestaneli kızarmış tavuk - Yemeği

"Pekin'in eteklerinden Hebei'ye kadar uzanan kestaneler, antik çağlardan beri Pekin'de bol miktarda bulunur. Bunların arasında Huairou kestaneleri en iyi kaliteye sahiptir. Pekinlilerin" Kestane Kızartılmış Tavuk "adlı geleneksel bir yemeği vardır. Geçmişte, bu yemek Pekin'in Sekiz Büyük Salonunda bulunmuştu. Ham maddeler Huairou'dan kestaneler ve Pekin'in banliyölerinden yağlı tavuklardır. Qing Hanedanlığının son dönemindeki Lafayette Cixi bile bu yemeği severdi ve İmparatorluk Yemek Salonu da bu yemeği sık sık pişirirdi. Şu anda pazarda yağlı tavuk satın alamazsınız ve onu yetiştiren çok az çiftçi var.Yemek istiyorsanız, bir banliyö evinde ancak şans eseri yiyebilirsiniz. Sebebi ise yağlı tavuğun stoklanmasının gerekmesidir Şimdi etlik piliçlerin çoğu, pazara tedarik sağlamak için tavuk çiftliklerinde veya çitlerde yetiştiriliyor, tadı çok daha kötü! Bugün bu "kestaneli Pekin usulü kızarmış tavuk" yapın. Kullanılan tavuk, pazarda satılan üç sarı tavuktur ve kestane Huairou'da üretilir. Birkaç gün önce bir arkadaşımla Huairou'ya gittim ve depodan ihracat için kestane satın aldım, fiyatı daha pahalı olsa da soyulmuş olanların kullanımı da çok uygun. Kestane tavuk kanadı kavurma yöntemi çok basittir, temelde ustalaştığınız sürece herkes yapabilir. Yöntem şu şekildedir; " Malzemeler

Üç Sarı Tavuk Bir 550 g

Aksesuarlar

Kestane eti 120 g
Bahar bambu çekimleri 80 gram

Malzemeler

Arpacık 40 gram
Zencefil 30 g
Yıldız anason 2 parça
Tarçın 1 g
Defne yaprağı 1
Shao 20 gram
soya sosu 25 gram
Şeker 15 gram
tuz 1 g
MSG 1 g
biber Doğru miktar
Yemeklik yağ Doğru miktar
Shimizu Doğru miktar

Xianxian Damak zevki
yanmak Zanaat
yarım saat zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Bütün tavuğu parçalara ayırın.
2 Tencereye biraz yağ koyun ve tencerenin dibinde tavuk parçalarını karıştırarak kızartın.
3 Tavuk nugget'larını hafif sarı tavadaki yağ berraklaşana kadar karıştırarak kızartın, kullanmak için tavuk kanadı çıkarın.
4 Bahar bambu filizlerini tavada taşan tavuğun baz yağı ile karıştırarak kızartın Bahar bambu filizleri hafif sarı olana kadar kızartıldığında, tavadaki fazla yağı çıkarmak için küçük bir kaşık kullanın.
5 Sonra yeşil soğanı, zencefili ve baharatları ekleyin ve aroma elde edilene kadar kavurun.
6 Taze soğan, zencefil ve baharatlar sotelenerek Shao şarabı ile pişirilir.
7 Uygun miktarda soya sosunu dökün.
8 Tavada kızartılmış tavuk kanadını dökün ve iyice karıştırın, ardından uygun miktarda kaynar su dökün.
9 Biraz biber serpin, ardından biraz şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
10Tencereyi son olarak kapatın ve 15 dakika pişirin.
11 Tavuk kanadını pişirin ve yeşil soğan, zencefil ve baharatları seçin.
12 Lezzeti biraz tuz ve MSG ile ayarlayın, kestane eti ekleyin ve yüksek ateşte suyu toplayın.
13 Çorba toplandıktan sonra tavada servis edilebilir ve masaya servis edilebilir.

İpuçları

Bu yemeğin özellikleri; rengi yağlı, kırmızı ve parlak, tavuk kokulu kestane eti yumuşak, tadı zengin ve lezzetli, ilkbaharda iyi bir besleyici üründür. İpuçları; 1. Piliç temizlendikten sonra kesilen parçalar eşit büyüklükte olmalıdır.Piliç parçaları tavada kızartıldığında çevirmeyiniz, yağ çıktıktan sonra çeviriniz, bu tavaya yapışmayacaktır. 2. Tavuk kanadı karıştırıldığında, başlangıçtaki yağ bulanık görünecektir, ancak tavuk kanadı su tarafından tüketildiğinde, yağ berraklaşacaktır.Bu zamana kadar karıştırıp kızartmak için en iyi zamandır ve sonra tekrar pişirin. Tavuk nuggetları balık değil, aynı zamanda çok hoş kokuludur Bu yöntem, tadı ete tamamen nüfuz etmektir ve tadı doğal olarak çok hoş kokulu olacaktır. 3. Bu yemeği yapmak için çok fazla çeşniye ihtiyacınız yok, sadece Shaoxing şarabı, soya sosu ve biraz şeker ve biraz baharat kullanın.Tuz sadece tamamlayıcı bir baharattır.Tuzlu ise, tuz eklemenize gerek yoktur. Büyük tavada kızartma kaşığının geleneksel yemeği "kestaneli Pekin usulü kızarmış tavuk" arkadaşların referansı için hazır!

Kızılcık Reçeli Pirzola

[Geleneksel Pekin mutfağı] Pekin soslu rendelenmiş domuz eti