Malzemeler
Saury
100 gram
Aksesuarlar 15g zeytinyağı 15g biberiye yaprakları 2g karabiber 2g pişirme şarabı 15g tuz uygun
Saury nasıl ızgara yapılır 1 Karabiber, kuru biberiye yaprağı ve zeytinyağı hazırlayın.
2 İyi bir saury seçin: balık gözleri içbükey değildir, solungaçlar parlak kırmızıdır ve balık gövdesi zarar görmez ve pres esnek ve parlaktır ve ardından temizleyin.
3 Balık gövdesinin uzunluğuna eşit bir balık tabağı kullanın, tabağa uygun miktarda pişirme şarabı ve biraz tuz koyun, iyice karıştırın ve kenara koyun. Deniz balığı olduğu için etin tuzlu bir tadı vardır, bu nedenle tuz eklerken uygun şekilde azaltın.
4 Resimde gösterildiği gibi, keskin bir bıçak kullanarak balığın anüsünden bıçağın ucunu nazikçe alın ve ardından balığın karnını açmak için balık başı yönünde yavaşça itin. Izgara salam yapılırken birçok durak balığın solungaçlarından sadece solungaçları ve iç organlarını çıkarır, bu sayede kan lekeleri ve iç organları iyice temizlenmez, bu da balık gibi ve garip kokulara meyillidir, bu nedenle balık kesimiyle başlamaya çalışıyoruz. Mükemmellik için çaba.
5 Balığın karnının iç duvarına bastırmak için dişi parmağınızı kullanın, balığın iç organlarını alın ve sonra yırtın, böylece balığın iç organları tamamen soyulabilir, ardından balık kafasının solungaç kapağı kaldırılır ve solungaçlar yırtılır. Bu işlem, balık safrasının kopmasını önlemek ve balığın acı bir koku getirmesine izin vermek için su akışına yönlendirilerek su altında yapılır.
6 Balık gövdesine eşit mesafeli çapraz bıçaklar koyun Bu aşamada, kabın boyutu ve şekli, çapraz bıçakların mesafesine uyacak şekilde düşünülmelidir.
7 Balık gövdesini kurutmak için temiz bir havlu kullanın ve olabildiğince çok su emmesi için balık gövdesini hafifçe sıkın.
83. adımda balığı çapraz bıçakla tabağa koyun ve 10-15 dakika marine edin Balık daha küçüktür ve süre daha kısadır veya tam tersi. Bu adımın, balığın proteinini denatüre edecek ve balığın umami tadını etkileyecek çok uzun süre marine etmemek için ızgaradan 15 dakika önce marine etmeye hazırlanmak olduğuna dikkat edin. İkisinin takım mesafelerinin hemen hemen aynı olduğu görülebilir.
9 Balık marine edildikten sonra, balığın vücudundaki ve karnındaki turşuyu emmek için temiz bir havlu kullanın ve ardından karnına eşit miktarda biberiye serpin.
10 Balığın üzerine biraz karabiber serpin, bütün balığı yayın, ardından biraz zeytinyağı gezdirin ve bütün balığı ovalayın.
11 Baharatlı balığı ızgaraya düz olarak koyun, önceden 180 derecede ısıtılmış fırına 10 dakika koyun ve 12 dakika pişirin; ardından yemeğin dış tarafını seçin ve yukarı doğru çevirin , Sıcaklığı 220 dereceye ayarlayın, balık derisinin dış yüzeyi yanacak şekilde 5 dakika pişirin. Güçlü tadı sevenler için, balığın tuzlu tadını arttırmak için balığın üzerine biraz deniz tuzu veya göl tuzu serpebilirsiniz.
12 Izgara balığı soğumaya bırakın.
13 Balıkları kesin ve bir tabağa koyun, koyun, toplayın ve servis yapın.
-
- Papayalı milkshake
-
- Kızarmış domuz paçaları
-
- Buharda pişmiş yengeç
-
- Soğanlı Pankek
-
- Patlıcan Kızarmış Domuz Eti
-
- Domates Yumurtalı Muhallebi
-
- Soğan saury
-
- Evet hap
-
- Fındıklı ve kanlı yapışkan pirinç dondurması
-
- Mısır rosto domuz paça
-
- Yeşil Soğan Yengeç Congee
-
- Kızarmış tofu kutusu
