Noel buzlu kurabiyeler - Yemeği
Tereyağı pudra şekerini yumuşatın, pudra şekeri parçacıkları görünmeyene kadar düşük hızda çırpma teli ile çırpın.
3 kez karıştırılmış tereyağına sütü ekleyin ve düşük devirde iyice karıştırın (süt oda sıcaklığında olmalıdır!)
Düşük glütenli un Patates nişastası eşit şekilde karıştırılır ve bir kenara bırakılır (burada aynı miktarda düşük glütenli un yerine 1/4 patates nişastası kullandım, daha gevrek bir doku istiyorsanız patates nişastası miktarını artırabilirsiniz)
Tereyağı karışımı istenilen hamur rengine göre eşit parçalara bölünür ve buna karşılık gelen un karışımı da hamur rengine göre eşit parçalara bölünür (resimde 5 renge bölünmüş, kırmızı 2 noktada yani eşit bölme 6 seviyedir Bölün) malzemelerime göre hazırlanmış yaklaşık 360 gr tereyağı karışımı, hamurun porsiyonu başına 60 gr tereyağı karışımı ve 80 gr un
Karşılık gelen meyve ve sebze tozunu her bir tereyağı karışımına ekleyin ve karıştırın ve karıştırın Karıştırma tamamlandıktan sonra rengin beklentileri karşılayıp karşılamadığına bakın (renk çok açıksa, uygun miktarda biraz meyve ve sebze tozu ekleyin). Daha sonra porsiyonlanmış un karışımını ekleyin, hamuru karıştırın ve tartın, streç film ile sarın ve rahatlaması için yarım saat buzdolabına koyun.
Yarım saat sonra, hamuru çıkarın ve hafifçe yoğurun. 5 mm kalınlığında tek tip bir hamur tabakasına yuvarlamak için bir oklava kullanın. Hamuru streç filmle örtün ve ardından sıkıştırma kalıplama için bir bisküvi kalıbı kullanın. Bitmiş ürünün güzel bir taslağı var. (Hamuru yuvarlarken en iyisi hamurun altına yağlı bez ve hamurun üzerine yağlı kağıt koymaktır)
Fırını önceden 160 derece ısıtın, 13 ila 15 dakika pişirin, ardından hafif bir renkle fırından çıkarın ve daha sonra kullanmak için soğutun.
Buzlanma hazırlığı: Pudra şekeri yumurta beyazlarını karıştırın.Bu sırada pudra şekeri ezmesi çok kalın veya hatta hamur haline gelecektir.Bu, birkaç damla limon suyu eklemek ve bir spatula ile eşit şekilde bastırmak içindir. Pudra kıvamına gelinceye kadar limon suyu ilave edin, spatulayı kaldırın, pudra şerit gibi yavaşça düşecek ve bir süre leğene düştüğünde yavaş yavaş düzleşecektir. Bu sırada krema, bisküvinin şeklini belirlemek için krema poşetine dökülebilir.
Bisküvilerin buzlanma sürecinde krema poşeti içinde buzlanma yavaş yavaş katılaşabilir. Buzlanma durumunu ayarlamak için damla damla limon suyu / su bazlı pigment ekleyebilirsiniz.
