Şifon kek rulosu (orijinal kek rulosu küçük dört rulo) - Yemeği
Önce fırın tepsisini yağlanmış kağıda koyun ve ardından yumurtaları bölün (neden beş yumurta? Çünkü 50 gram ve beş yumurtanın tümüyle yapılan bir kek rulosunun ne kadar yağlı olduğunu denemek istiyorum )
Yumurta beyazlarını susuz ve yağsız bir kaseye veya leğene koyun.
Süt ve yumurta sarısı için 10 gram şeker, hızlıca dolaşmak ve eşit şekilde karıştırmak için manuel bir çırpma teli kullanın, ardından düşük glütenli unu eleyin, z şekli tekniğiyle eşit şekilde karıştırın ve ardından dört yumurta sarısı ekleyin ve z şekliyle eşit şekilde karıştırın (şu anda daha fazla insan Arka yumurta yöntemine alışkın değilseniz, yumurta sarısı hamurunu yapmak için her zamanki şifon yöntemini kullanabilirsiniz.) Yumurta sarısı hamurunu yapın ve daha sonra kullanmak üzere üzerini kapatın.
Yumurta beyazlarını çırpmak için birkaç damla beyaz sirke veya limon suyu ekleyin, üç kez şeker ekleyin, yumurta beyazlarını Dawangou (yani ıslak köpürme hali) haline getirin ve fırını 170 derece önceden ısıtın.
Yumurta beyazlarını üç kez yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve eşit şekilde karıştırın (her seferinde eşit şekilde karıştırdıktan sonra sonraki yumurta beyazlarını ekleyin), ardından hamuru 28 altın tabağa dökün. 28 altın tabak yoksa fırının kendi fırınına dökün Ne tür bir pişirme kabı olursa olsun, yağlanmış kağıtla kaplanmalıdır.
Yüzeyi düzleştirmek için hamur kesme spatulasını kullanın, daha hafif olun ve baloncukları boşaltmak için iki kez sallayın.Önceden ısıtılmış fırına gönderin.
Üçüncü katmanı 170 derecede 25 dakika pişirin
Pişirdikten sonra iki kez çalkalayın, ardından yağlanmış kağıdı kaldırın ve yüzeyi soğutmak için keki ızgaraya koyun.Yağlı kağıtla kapatın.Sıcak olduğunda pastayı yağlanmış kağıtla ters çevirin.
Sonra yağlı kağıdı yavaşça yırtın
Güzel havlu tabanı çıkıyor
Havlunun altını yağlı kağıtla örtün ve bir tarafta biraz daha bırakın, ardından pastayı ve yağlanmış kağıdı birlikte çevirin ve daha yağlı kağıt tarafıyla kendinize bakın
Size en uzak tarafta çapraz olarak bir eğim kesin Bu taraf, kek rulosunun son kapanış tarafıdır. Kapamayı daha tutarlı hale getirmek için çapraz olarak kesin.
Daha sonra kek dilimlerini yağlanmış kağıt yardımıyla mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yavaşça sarın.
Sonuna kadar yuvarlarken sol elinizle pastayı tutun, sağ elinizle kuyruğundaki yağlı kağıdı çekerek pastayı sıkıca sarın ve son olarak kapatın ve şeker kağıdı gibi vidalayın.
Yuvarlanan kek 2 saat dondurulduktan ve şekillendirildikten sonra çıkarın ve isterseniz kesin.
Kek rulosunun temel noktası yumurta beyazlarının ıslak ve köpüklü olabilmesidir.Şifona göre daha yumuşaktır.
