g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Lamei killi pirinç dökme demir tencere emaye tencere uygulaması - Yemeği

Guangdong'da çalışırken, Lamei killi pilav yemeyi gerçekten çok seviyordum. Kuzeye döndükten sonra Guangdong'da otantik toprak kap pilavını yiyemeyeceğimi hissettim. Bu yüzden kendi başıma yapmaya çalıştım.Et boltu ve tadı Guangdong'daki yerel kuzu pirince göre daha aşağı değildi. Kil çanağı pirinci küçük bir güveçte veya dökme demir tencerede yapılabilir, ancak unutulmamalıdır ki, tencereye yapışmamak için, tencerenin ısısına ve içindekilere her zaman dikkat etmeniz gerekir. Toprak kap pilav pişirmek için sabırlı olmalısınız, lezzet beklemeye değer! Yumurta 2 parça Sosis (Shanghai Lifeng) 4 küçük kök Domuz kaburga 250 g İpek Miao Pirinç (Claypot Pirinç) 4 küçük bardak tecavüz 5 ağaç Soya yağı, kurutulmuş tempeh, yemeklik şarap, soya sosu, yağ tüketimi, nişasta, beş baharat tozu Küçük bir miktar

Pirinci yıkadıktan sonra yaklaşık 30 dakika su ilave edip bir süre ıslatın.

Dökme demir tencerenin tabanı ve duvarları yağla kaplandı, bu sefer soya fasulyesi yağı kullandım. Diğer hayvansal yağlar veya bitkisel yağlar da kullanılabilir.

Kolza tohumunu yıkayıp kenara ayırın, daha sonra demir tencerede pirinç pişince kolza tohumunu suyla kopyalayın.

Sosisleri ince dilimler halinde kesin. Sosis, Shanghai Lifeng marka, 8 ince ila 2 yağ oranı, tadı yağlı değil, lezzetli.

Daha sonra kullanmak üzere iki yumurta hazırlayın, sevmiyorsanız yumurta eklemenize gerek yok. Yumurta eklerseniz, en iyisi sosis ve kaburga ekledikten sonra pirinç 8 dakika olgunlaştığında yumurtaları çırpmaktır.

Domuz kaburgalarını küçük parçalar halinde kesin, az miktarda kurutulmuş tempeh, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı soya sosu, az miktarda beş baharat tozu, az miktarda pişirme şarabı ve iki çay kaşığı nişasta ekleyin. İyice karıştırın ve bir süre marine edin. Sabit baharat ağırlığını tartmadım, sadece kişisel tercihime bakın, daha fazla veya daha az ekleyebilirsiniz. Ağır tatlar için daha fazla tuz ekleyin.

Marine edilmiş kaburgaları 15-20 dakika buharda pişirin

Islatılmış pirinç çok fazla sudan kaçınır, suyu eleyin ve ardından bir dökme demir tencereye koyun. Su miktarının pirinçten daha düşük ve biraz daha yüksek olduğundan emin olun. Tencereyi ezmekten veya pirinci pişirmekten kaçınmak için su miktarı çok az olmamalıdır.

Kapağı kapatın ve pirinci orta-kısık ateşte pişirin, bu sırada pilavın su miktarını ve sertliğini gözlemlemek için kapağı açabilirsiniz. Kaburgalar şu anda hala tencerede buharlaşıyor.

Pirinci orta-düşük ateşte 7-8 dakika pişirin.Pirinçteki su neredeyse bitmiştir.Pirinç hala biraz nemliyken ateşi en düşük ateşe ayarlayın. Pişirildiğinde sosis ve buharda pişirilmiş kaburga ekleyin. Sonunda yumurtaları çırpın (bu sefer yumurtaları biraz erken ekledim)

Kaburgalar buharda pişirilir.

Buharda pişirilmiş kaburgaları ekledikten sonra, tencerenin duvarı boyunca uygun miktarda yağ eklemek için küçük bir kaşık kullanın.Bu, tencerenin yapışmasını önleyebilir ve ayrıca pişmiş pirincin dibinde ve çevresindeki tencere duvarında çıtır pirinç oluşturabilir. Pirinç kabuğu kalın veya siyah değilse lezzetlidir Kapağı en az 2 dakika kapatın.Leke ve yağ sesi duyarsanız veya yanık kokusu duyarsanız 1-2 dakika ocağı kapatabilirsiniz. Yumurtanın delinmesine gerek yok, korkarım çok erken olursa delinebilir ...