Malzemeler
Yüksek glütenli un
106 g
Maya
0,5 g
Su
66 g
Aksesuarlar İtalyan başlangıç tüm tuz 4g yüksek glüten unu 106g beyaz şeker 5g maya 1g mısır yağı 5g su 66g beyaz susam tohumları uygun miktarda pirinç
İtalyan ekmek çubukları nasıl yapılır 1 İtalyan başlangıç: 106 gr yüksek glütenli un, 0,5 gr maya, 66 gr su
2 Un ve mayayı bir kaseye dökün ve iyice karıştırın.
3 Su ekleyin.
4 Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, bir kaseye koyun, streç filmle örtün ve mayalayın.
5 Hamur iki katına çıktı ve bir gece buzdolabına kondu.
6 Ana makarna: tüm İtalyan başlangıç, 106 gr yüksek glüten unu, 4 gr tuz, 5 gr beyaz şeker, 1 gr maya, 5 gr mısır yağı, 66 gr su, uygun miktarda beyaz susam, uygun miktarda imparatorluk pirinci
7 İtalyan marşını çıkarın, 9 eşit parçaya bölün, streç filmle örtün ve 1 saat sıcaklığa döndürün.
8 Un, tuz, şeker ve mayayı ekmek kovasına koyun ve iyice karıştırın.
9 Marş, su ve yağı ekleyin.
10 Ekmek makinesine koyun ve karıştırın.
11 Hamur filmi çekebilir.
12 Yuvarlak, bir kaba koyun ve temel fermantasyon için plastik sargı ile kapatın.
13 Hamur 2 katına çıkar.
14 Havalandırmadan çıkarın, dikkatlice yuvarlayın ve 5 dakika dinlenin.
15 Büyük kare bir parça halinde açın.
16 Yüzeyi suyla fırçalayın ve susam ve pirinci yapıştırın.
17 Şeritler halinde kesin.
18 Fırın tepsisine koyun ve yaklaşık 1 saat mayalayın.
19 Hamur büyür.
20 Fırına, orta kata koyun ve 250 derecede yukarı aşağı ateşleyin, duvarlara her 30 saniyede üç kez su püskürtün. Son su püskürtüldükten sonra sıcaklığı 200 dereceye ayarlayın ve yaklaşık 20-30 dakika pişirin.
21 Yüzey altın renginde ve pişmiş.
-
- Kızarmış pagoda yemekleri
-
- Tam Buğday Siyah Susam Mor Tatlı Patatesli Ekmek
-
- Karabiber Domuz Pirzola
-
- Sarımsak filizi ile kızarmış tofu
-
- Susamlı Yeşil Soğan Ruloları
-
- Büyük köfte
-
- Siyah Susamlı Tost
-
- Rezene Domuz Mantısı
-
- Tavuk kemik çorbası
-
- Domuz eti ile kızarmış turp
-
- Kızarmış Pirinç Arpa Parçaları
-
- Karides kabuklu biber
