g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Siyah Susamlı Tost - Yemeği

Malzemeler

260 gram

Yüksek şeker toleranslı anlık kuru maya

3 gram

Pudra şekeri

30 g

tuz

2 gram

Süt tozu

10 gram

Yumurta sıvısı

20 gram

Shimizu

135 gram

Tereyağı

25 gram

Siyah susam tozu

3 gram

Aksesuar 4 gram su

Çörek otu usulü iki renkli tost 1 Malzemeler hazırlanır ve tartılır, sırayla ekmek kızartma makinesinin kovasına sıvı, şeker ve tuz dökülür.Sıvı kısımda 135 gram yumurta sıvısı ve su bulunur.

2 Tam yağlı süt tozu ve ekmek ununu suyun üzerine dökün.

3 Ekmek yapımcısının yoğurma işlevini başlatın, kapağı açın ve pürüzsüz ve hassas bir yüzey hamuru oluşturmak için hamuru yoğurun Yoğurma yaklaşık 15-20 dakika sürer Yoğrulmuş hamuru taze saklama torbasına koyun ve 8 saatten fazla buzdolabında bekletin.

44 gram suya 3 gram kuru maya ekleyin, karıştırın ve bir süre bekletin, ardından buzdolabındaki hamurun içine koyun, kapağı açın ve hamuru yoğurun, yaklaşık 2 dakika hamuru yoğurun ve mayayı eşit şekilde hamurla yoğurun.

5 Kesilmiş ve tartılmış tereyağı parçalarını ekleyin, kapağı açmaya devam edin ve yaklaşık 6 dakika hamuru yoğurun, tereyağı hamurla eşit şekilde karışır.

6 Temiz, susuz bir leğen alın, tabana biraz salata yağı koyun, yoğurulmuş hamuru içine koyun, streç filmle örtün ve ilk fermantasyonu oda sıcaklığında yapın, boyutu ikiye katlayın ve yaklaşık 40-50 dakika içinde küçük bir delikle kontrol edin İyi fermente edilmiş mi?

7 Fermente hamuru elinizin avuç içi ile hafifçe vurarak boşaltın Fermente hamuru tartmak ve 6: 4 oranında 2 parçaya bölmek için sert bir spatula kullanın Küçük kısım siyah susam tozu ile yoğurulur.

8 Yoğurulan hamur ayrı ayrı yoğrulur ve ikinci fermantasyon yapılır ve fermantasyon büyüklüğünün yaklaşık 2 katıdır.

9 Hamurun iki kısmı 3 küçük parçaya bölünür, üzerini örtün ve 10-15 dakika dinlendirin.

10 Bir porsiyon çörek otu unlu hamurunu ve bir porsiyon sade hamurunu ayrı ayrı açın, üst üste koyun ve açmaya devam edin.

11 Uzun hamurun bir tarafını açın, sarın ve uzun hamuru yoğurun, diğer hamurlarla aynı şekilde 2 uzun hamur yapın.

12 Toplam 3 parça uzun hamur örülüp tost kutusuna konur.

13 Tost kutusunu ve hamuru fırına, orta ve üst kat, son fermantasyon, sıcaklık 35 derece, fermantasyon süresi 60-70 dakika, kalan 10 dakika, fırını önceden ısıtmaya başlayın, 195 derece, üst ve alt ateş, yüksek sıcaklık aralığı.

14 Tost 8 veya 9 dakika tamamen fermente edildiğinde, kapağı kapatın ve önceden ısıtılmış fırının orta ve alt tabakasına, 195 dereceye, üst ve alt ateşe, yüksek sıcaklıkta koyun ve 40 dakika pişirin.

15 Fırında pişirilen tost, ısı yalıtımlı eldivenlerle sıcakken çıkarılır, kalıptan çıkarılır, soğutmak için soğutma rafının yan tarafına yerleştirilir ve daha sonra muhafaza için kapatılır veya tadını çıkarmak için dilimlenir.