g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kırmızı Kadife Kremalı Kek - Yemeği

Malzemeler

yumurta sarısı

Pudra şekeri

30 g

Kolza yağı

35 ml

Süt

50 ml

Düşük glütenli un

70 g

Kırmızı maya tozu

5 g

Yardımcı maddeler 4 yumurta akı ince şeker 35g limon suyu 8 damla hayvan çırpılmış krema 100g pudra şekeri 18g

Kırmızı kadife kremalı kek rulosu nasıl yapılır 1 Düşük glütenli una kırmızı maya pirinç tozu ekleyin ve iyice karıştırın;

2 Yağlanmış kağıdı fırın tepsisine koyun ve yağlanmış kağıdın üzerine eşit miktarda bitkisel yağ sürün;

33 yumurta sarısı ile tencereye 30 gr pudra şekeri ekleyin; (yumurta beyazı olan tencere geçici olarak buzdolabında saklanabilir)

4 Süt ve kolza yağını karıştırın, yağ ve su eşit şekilde karışana kadar bir çatalla karıştırın;

5 Resim 4 Yumurta sarısını ekleyin ve yağ yıldızlarını göremeyecek kadar eşit şekilde çırpın, yaklaşık 1 dakika;

6 Düşük glütenli unu leğene iki kez eleyin;

7 Kuru toz ve küçük topaklar görünmeyene kadar yavaşça karıştırmak için elle çırpma teli kullanın, ancak çok uzun süre karıştırmamayı unutmayın, aksi takdirde kolayca tendonlara neden olur;

8 Resimde gösterildiği gibi pürüzsüz bir hamur içine karıştırın; (su kaybını önlemek için plastik sargı ile kapatın)

9 Yumurta çırpıcısını 4 yumurta beyazı ile buzdolabından çıkarın ve birkaç damla limon suyu ekleyin; (limon suyu yoksa yerine beyaz sirke kullanılabilir)

10 Yumurta beyazlarını elektrikli çırpma teli ile çırpma işleminin tamamı düşük hız-orta hız-yüksek hız-orta hız-düşük hızda yapılır Çırpma işlemi sırasında üç defa 30 gr ince şeker eklenir. Islak veya kuru beze gönderilebilir Bu tür beze, kek ruloları yapmak için uygundur ve kırılması kolay değildir;

1113 yumurta akını yumurta sarısı hamuruna alın;

12 Yumurta akını ve yumurta sarısı hamurunu eşit şekilde karıştırmak için lastik bir spatula kullanın;

13 Karışık yumurta sarısı hamurunu yumurta beyazı kasesine geri dökün;

14 Yumurta akını ve yumurta sarısı hamurunu eşit şekilde karıştırmak için lastik bir spatula kullanmaya devam edin, tencereyi alttan sağ elinizle saat yönünde çevirin ve tencereyi sol elinizle saat yönünün tersine çevirin, hassas bir kek hamuru haline gelinceye kadar tekrar tekrar eşit şekilde karıştırın; (dairesel hareketlerle karıştırmamaya dikkat edin) )

15 Tüm kek hamurunu kalıba dökün, yüzeyi bir spatula ile düzleştirin ve büyük kabarcıkları sallamak için kalıbı masanın üzerinde birkaç kez parçalayın;

16 Pişirme tavasını önceden ısıtılmış fırına koyun, 170 derece yukarı ve aşağı, orta seviyede ısıtın, yaklaşık 15 dakika pişirin;

17 Kek fırından çıkarıldıktan sonra, ısıyı dağıtmak için hemen kalıptan ayırın ve ızgaraya tokasını bağlayın ve yüzeydeki yağ kağıdını yırtın;

18 Soğurken, yüzey neminin kaybolmasını önlemek için kekin üzerine yeni yırtılmış yağlı kağıdı örtün;

19 Çırpılmış kremaya pudra şekeri ekleyin ve elektrikli çırpma teli ile çırpın;

20. Krem şantinin belirgin çizgileri olana kadar gönderin;

21 Yağ kağıdını iki elinizle kavrayın ve kek gövdesini yavaşça çevirin, kek gövdesini bir bıçakla açılı olarak kesin ve kek gövdesinin altına bir parça yağlı kağıt koyun;

22 Pastanın iç tarafına krema ekleyin;

23 ve kremayı bir spatula ile düzeltin;

24 Bir merdane yardımı ile kek gövdesini yavaşça rulo haline getirecek şekilde sarın, rulo rulo yağlı kağıda sarıldıktan sonra uçları hafifçe sıkılarak 30-60 dakika buzdolabına konulur.