g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Matcha Şifon Kek - Yemeği

Malzemeler

Düşük glütenli un

70 g

Yumurta

Süt

100 ml

Mısır yağı

50-70 gr

Aksesuarlar: Matcha tozu 30g, kabartma tozu 1g

Matcha şifon kek nasıl yapılır 15 yumurta sarısı ve 30 gr ince şeker

2 Yumurta beyazına 25 gr ince şeker koyun (yağsız ve susuz leğen) Yumurtaların 24 saat buzdolabında saklanması gerekir.

3 Şekilde görülene kadar 2-3 dosyayı karıştırın.

4 Kalan yarısını da dökün ve 3-4 dişte karıştırmaya devam edin. Gösterildiği gibi hassas bir yumurta akı görünene kadar karıştırın.

52. viteste karıştırmaya başlayın. Cheng Ruo Shun'un çok hassas olduğunu ve 1. seviyeye ayarlandığını gördüğümde. Karıştırma bir süre duracak, bir karıştırıcı kullanarak yumurta beyazlarını karıştırınız, yumurta beyazı dik duracaksa sorun değil. (Kuru protein) Resimde gösterildiği gibi. Buzdolabında saklayın.

6 İlk olarak, çırpmak için elektrikli bir karıştırıcı kullanın. Çok uzun sürmeyin ve genellikle dövülmeyin. Şeker ve yumurta sarısını karıştırdıktan sonra,

750-70G mısır yağını dökün ve karıştırın (kişisel zevkime göre, her iki G derecesini de denedim) ve belirgin yağ yıldızı kalmayana kadar karıştırın.

8 Gösterildiği gibi resme vurun.

9 Sütü dökün, karıştırın ve karıştırın. Fazla karıştırmayın, sadece karıştırın.

10 Matcha tozu ve az toz kabartma tozu Kabartma tozunu karıştırın ve eleyin. Yumurta sarısı hamuruna dökün. Hâlâ kazıyıcıları seviyorum. Spatula ile karıştırmayı seviyorum, un döküldükten sonra önce alttan yavaşça karıştırın. Karıştırmadan sonrasına kadar. Kesiyor, karıştırıyor ve sonra duvar gibi sürekli siliniyor. Tamamen kişisel bir tercihtir, elektrikli ve manuel pompalamayı da kullanabilirsiniz. (Saat yönünde atmamayı unutma)

11 Macunu karıştırın.

12 Soğutulmuş yumurta beyazlarının üçte birini çıkarın, yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve iyice karıştırın.

13 Kek hamurunu gösterildiği gibi kesin ve karıştırın

14 Daha sonra bu karışık parçayı yumurta beyazının üçte ikisine dökün ve doğrayıp karıştırmaya devam edin. (Şu anda fırını önceden ısıtmamız gerekiyor)

15 Karışık kek hamurunu kaba dökün.

16 Fırın önceden ısıtılmıştır. Orta ve alt katlarda 150. Yukarı ve aşağı ateş edin. 55 dakika. Izgara. (Yine de kalay folyoyu koymayı seçtim çünkü fırınımın üst ve alt hacimleri sıcaklığı ayarlayamıyor, kekin çok yüksek genişlemesini bekleyip hemen kalay folyoyu yay. Çabuk ol.) Son birkaç dakika. Duruma bak. Temelde 55-60 dakika, kek tamamen iyidir. Ancak her fırın farklıdır. (Kürdan alıp yerine koyabilirsiniz. Üzerinde kalıntı yoksa kek olgunlaşmıştır)