g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kızılcık ve Maş Fasulyesi Dolgulu Mooncakes (dolgulu) - Yemeği

Malzemeler

Soyulmuş maş fasulyesi

250 gram

Mısır yağı

120 g

Şeker

100 gram

maltoz

50 gram

yoğunlaştırılmış süt

25 gram

Pişmiş un

15 gram

Çok amaçlı un

200 g

Şurubu ters çevir

140 gram

Jianshui

4 gram

Fıstık yağı

50 gram

Kurutulmuş kızılcık

Doğru miktar

Yumurta sarısı suyu

Doğru miktar

Aksesuarlar Yok Yok

Kızılcık ve maş fasulyesi dolgulu ay kekleri nasıl yapılır (içi dolgulu) 1 Derisiz maş fasulyesini gece boyunca ıslatın;

2 Düdüklü tencereye uygun miktarda su koyun ve su miktarı maş fasulyesinin yüzeyi ile aynı seviyeye geldikten sonra yaklaşık 15 dakika bastırın; (Ortak bir tencerede de pişirilebilir, ancak daha uzun sürer)

3 Sıkılmış maş fasulyesini yayın ve hafifçe soğumaya bırakın;

4 Daha sonra birkaç kez mutfak robotuna koyun ve maş fasulyesi püresi yapmak için biraz su ekleyin;

5 Yapışmaz tavaya biraz yağ koyun, ardından maş fasulyesi ezmesini dökün ve kızartın;

6 Biraz koyulaşınca şekerin tamamını ekleyin ve aynı zamanda biraz yağ ilave ederek kızartmaya devam edin; (yağ küçük miktarlarda eklenmeli ve kızartma sırasında eklenmelidir)

7 Bir süre karıştırın, ardından maltoz ekleyin ve iyice karıştırmaya devam edin;

8 Yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve kızartmaya devam edin;

9 Maş fasulyesi ezmesi tavaya ve karıştırma bıçağına yapışmayana kadar kızartın, pişmiş kek tozu ekleyin ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin;

10 Bu noktada maş fasulyesi ezmesi parlak ve pürüzsüzdür ve dolgu hazırdır;

11 Orijinal dolguyu yapmak için yarısını çıkarıyorum, diğer yarısını doğranmış kuru yaban mersini ile ekleyip iyice karıştırıyorum; (küçük kapitone ceketim kızılcık yemeyi sevmiyor, bu yüzden her birinin yarısını yapıyorum)

12 Bu kızarmış yaban mersini maş fasulyesi dolgusudur, pürüzsüz ve hassastır.

13 Sonra turta kabuğunu hazırlayın: önce ters çevrilmiş şurubu, sıvı sabunu ve fıstık yağını bir kaba koyun ve iyice karıştırın;

14 Orta boy tozu dökün ve eşit şekilde karıştırın;

15 Hamuru eşit şekilde karıştırdıktan sonra streç film ile örtün ve oda sıcaklığında 2 saat kadar dinlenin;

16 Gevşek kabuk, her biri 20 gramlık küçük toplara bölünür ve yuvarlanır;

17 Dolguyu her biri 30 grama bölün ve yuvarlayın;

18 Turta kabuğunun bir kısmını alın ve sıkın, ardından sarmak için dolgunun içine koyun, turta kabuğunu dikkatlice yukarı doğru itmek ve sıkıca sarmak için bir kaplanın ağzını kullanın, kapanışta boşluk olmadığından emin olun ve ardından yuvarlayın;

19 Tüm ay keki hamurunu sırayla sarın;

20 Sonra nişastanın içine koyun, yuvarlayın ve fazla nişastayı silkeleyin.

21 Hamuru ay kek kalıbına koyun ve ellerinizle bastırın, ardından fırın tepsisinin üzerinde baş aşağı bastırın;

22. Tüm ay keki embriyolarına sırayla bastıktan sonra, yüzeye az miktarda su püskürtün ve daha sonra önceden ısıtılmış fırına koyun ve şeklini ayarlamak için 4-5 dakika pişirin;

23 Pişirdikten sonra çıkarın, ince bir tabaka yumurta sarısı suyunu fırçalayın ve fırının ortasına koyun ve 180-200 derecede 15 dakika pişirin.

24 Pişmiş ay kekleri fırından çıkarılarak soğumaya bırakılır, ardından ağzı kapatılır ve oda sıcaklığında saklanır. En iyisi 2-3 gün sonra yağa döndüklerinde! (Dün gece yaptım ve bugün petrol iade etmeye başladım)