Fernance - Yemeği
"Fernanxuenin en orijinal tarifi, Visitation Abbey rahibeleri tarafından yaratılan" visitandine "adlı bir pastadan geldi. Baker Lasne tarifi sadece haber vermekle kalmadı, aynı zamanda kendi fırınına da dayanıyor Konumu ve müşteri kitlesi yüzünü altın külçe şekline dönüştürdü ve onu finansla ilgili yeni bir isim olan "financier" ile değiştirdi. Bir göz açıp kapayıncaya kadar, onun adı altında klasik bir Fransız tatlısı haline geldi. Altın külçeler, Paris Borsası yakınlarındaki pasta şefleri tarafından icat edildi.Borsadaki finansörlerin takımlarını boyamadan hızlıca yemek yemelerine izin verdiği söyleniyor.Keklerin kendileri de altın külçe haline getiriliyor. Oldukça alegorik . Baidu Ansiklopedisi " Malzemeler
- Tuzsuz tereyağı 85 g
- Yumurta akı 3
- Düşük toz 70 g
- Pudra şekeri 55 g
- Kabartma tozu 2 g
- Tereyağı 6-8 g
- Tatlılık Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- basit Zorluk
-
1 Malzemelerin hazırlanması: Kendiniz yapmanın en büyük avantajı, kendi zevkinize göre ayarlamaktır. Badem ununun kokusunu beğenmedim, bu yüzden tüm badem ununu az unla değiştirdim. Badem ununu seviyorsanız düşük un 35g + badem unu 35g kullanabilirsiniz. İnce toz şeker tadı nemlendirmek ve korumak içindir, ancak 70 g dozajı tadı güzel olmasına rağmen çok tatlı olmasına rağmen 55 grama düşürdüm, bu yüzden kendi damak tadınıza göre seçim yapmalısınız. Kabartma tozu, kabarması ve hatta patlaması için güzel görünüşü içindir. Kabartma tozu olmadan şekil düzdür ve tadı etkilemez. Yumurta akı için 2 büyük yumurta ve 3 küçük yumurta kullanın.
-
2 Hazırlanışı: Kalıbın kaplanması için yardımcı malzeme içerisinde 6-8 gr tereyağı kullanılır. Ana bileşen doğrudan 6-8 g kesilebilir ve büyük bir parça tereyağı ile kaplanması uygundur. Yumuşatılmış tereyağını kalın bir şekilde kalıbın üzerine yayın ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun. Bu adım kesinlikle gereklidir Günümüzde kalıp genellikle yapışkan değildir, ancak bu bir kalıp sökme problemi değildir. Bu tereyağı tabakası, bitmiş ürünün ilk aromasıdır ve tadı da etkileyecektir.
-
3 Yumurta beyazına ince şeker ekleyin ve tereyağı kaynatma zamanı yavaşça eriyebilir.
-
4 Pişmiş tereyağı: Fernanxuenin ruhu tereyağını küçük bir tencereye koyar ve daha sonra kullanmak üzere bir leğen soğuk su hazırlar. Tereyağı açık kahverengi olana ve karamel aroması olana kadar sürekli karıştırarak orta-kısık ateşte ısıtın. Aşırı koklaşmayı önlemek için hemen soğuması için soğuk su havzasına koyun. Ancak tereyağının yeniden katılaşmasını önlemek için çok buzlu olmamalıdır.
-
5 İnce şekerin çoğu yumurta beyazında çözülür ve bir çırpma teli ile eşit şekilde karıştırılır, çözülmemiş ve ıslak arasında herhangi bir yerde olabilir.
-
6 Az un, badem unu (varsa), kabartma tozu (kullanılıyorsa), süzün, yumurta karışımına ekleyin, eşit şekilde karıştırmaya devam edin.
-
7 Soğutulmuş koklanmış tereyağını eleyin, yumurta sıvısına ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.
-
8 meyilli kalıplama. Fernanxue hamurunun buzdolabında saklanabilmesi ve istediğiniz zaman kullanılabilmesi açısından büyük bir avantajı vardır. Bir seferde daha fazla karıştırabilirsiniz.
-
9 Hamur kalıba sokulur ve% 80 doludur.
-
200 ° C'de 25 dakika 10 fırın. Ayrı olarak ısıtılmışsa 7-10 dakika azaltın. Renk durumunu gözlemleyin.
-
11 Geceleri bile yardım edemem ama yemeyi bitiriyorum
