Shanxi Yahni - Yemeği
Bu tabakta birkaç yarı mamul ürün kullanılıyor. Önce malzeme hazırlığından bahsedeyim. 1. Köfte (tarifime bakın www.xiachufang.com/recipe/100401795/) 2. Patates kızartması (buna memleketimde kavrulmuş yam denir. Patatesleri ocakta doğrayın ve kızartmak için bir tavada kızartın. Kolaylık olması için kızartmanıza gerek yok. Ayrıca kesilmiş patatesleri pişirmeden önce kızartabilirsiniz.) 3. Geniş erişte (bir gece önceden soğuk suda ıslatın. Bu yöntem babamdan öğrenildi. Yani ıslatılmış erişte yahnisi yapışkan ve çürümüş değil, tadından sonra parlak ve lezzetlidir.) 4. Kelp (saçı önceden ıslatın, kirleri yıkayın ve parçalayın.) 5. Dondurulmuş tofu (doğrudan dondurabilirsiniz. Memleketteki yöntem, tofuyu kalın dilimler halinde kesmek ve yaklaşık 15 dakika buharda pişirmek, soğumaya bırakmak ve ardından bir gece dondurmaktır. Önceden çözün ve parçalara ayırın. Tabii ki, sıradan kuzey tofu veya kızarmış tofu kullanın, Her biri kendine özgü bir tada sahip ıslatılmış fasulye yapabilirsiniz.) 6. Lahana (Çin lahanası yaprakları dilimler halinde yırtılır ve lahana bıçakları dilimler halinde kesilir. Dilediğiniz gibi kesebilirsiniz.) 7. Tavada kızartılmış küçük domuz eti (tarifime bakın www.xiachufang.com/recipe/100402183/ eğer aceleniz varsa, yeşil soğan, zencefil ve sarımsakla da sarabilir, çiğ eti doğrudan karıştırıp kızartabilir, pişirme şarabı, soya sosu ekleyebilir ve sonra bu tarife lahana ekleyebilirsiniz ... ama Bir süre kaynayacak.) 8. Stok çorba (büyük çubuk kemik rosto için beyaz çorba veya et suyu ve küçük kızarmış domuz eti için et suyu. Kaynar su ilavesi doğrudan yoktur.) 9. Doğranmış yeşil soğan, rendelenmiş zencefil ve sarımsak dilimleri hazırlayın.
Bir wokta yağı ısıtın, soğanı, zencefili ve sarımsağı kokulu olana kadar soteleyin.Lahanayı ekleyin ve karıştırın, az miktarda hafif soya sosu ekleyin ve lahana yumuşayana kadar karıştırın.
Köfte, patates kızartması, kıyılmış yosun ekleyin, uygun miktarda tuz ekleyin ve eşit şekilde karıştırın. (Tuz miktarına dikkat edin. Çoğu malzeme zaten tuz içerir, bu yüzden daha az koymalı ve tuzlu yapmamalısınız.)
Kızarmış domuz eti ve çorbasını ekleyin, et suyunu ekleyin, sebzeyi kaplayın.
Çorbayı kaynatın ve yemeklerin tadına bakması için bir süre pişirin. Daha sonra tofu küplerini ve erişteleri sebzelerin üzerine koyun ve çorba azalıncaya kadar birlikte pişirin, uygun miktarda tavuk özü ekleyin ve iyice karıştırın. (Çorbayı çok kuru toplamanıza gerek yok ama biraz daha güzel kokulu bırakın. Çorbadaki pilav çok lezzetli.)
