Mor pirinç fasulyesi ezmesi çörekler (bir kez fermente edilmiş, pürüzsüz ve çiğnenebilir) - Yemeği
Önceden yıkanıp kurutulan mor pirinç, bir duvar kırıcıya konularak ince ve hatta mor bir pirinç eriştesine dövülür.
Un, mor pirinç unu, hazır maya, ince şeker ve suyu bir hamur oluşturmak için malzemelerdeki karıştırın, ardından hamurun yüzeyi pürüzsüz olana kadar hamuru yoğurun.
Hamuru eşit olarak 6 eşit parçaya bölün.
Hamur presi olmadan pürüzsüz ve yassı çörekler yapmak istiyorsanız, hamuru kuvvetlice yoğurmanız, bir top halinde yoğurmanız, açmanız ve yeterli güce sahip olmamanız gerekir, ancak küçük porsiyonlar halinde yoğurmak daha iyidir. El tozu yapışma önleyici)
Sıkın ve katlayın, ardından yaklaşık bir düzine kez ileri geri bastırıp katlayın ve yavaşça hamurun pürüzsüzleşmeye başladığını hissedebilirsiniz.
Yüzey pürüzsüz hale gelene kadar biraz kuru toz yoğurabilirsiniz.
Hamuru tekrar yuvarlayın.
Hamuru düzleştirin, ters çevirin, kırmızı fasulye ezmesini koyun (kırmızı fasulye ezmesi önceden 20 gramlık porsiyonlara bölünür)
Sarın ve baş aşağı yerleştirin. Yüzey, ince bir tabaka un ile eşit şekilde kaplanmıştır ~
Her bir hamuru sarmak için yukarıdaki adımları tekrarlayın, yağlanmış kağıtla kaplı bir buharlayıcıya koyun, mayalanacak şekilde örtün, boyutunun yaklaşık 1,5 katı kadar mayalayın, buharlı pişiriciye koyun, soğuk suyla başlayın ve yavaş yavaş buharlayın, sonra su kaynayacaktır. Çörekler yaklaşık 18 dakika buharda pişirilir. Buharda pişirdikten sonra kapağı bir kez kaldırmayın, bu da çöreğin derisinin aniden soğuk kırışıklarla karşılaşmasına neden olabilir Buharlamadan sonra kapağı kaldırmadan önce 5-10 dakika pişirin.
