g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

6 inç şifon kek (el kapalı) - Yemeği

(beze altı) 2 yumurta beyazı 25 gram şeker 25 gram gıda tartar tozu artı biraz tuz 1 gram vanilya özütü birkaç damla (yumurta sarısı ezmesinin altında) 2 yumurta sarısı 15 gram şeker 15 gram yemek süt 35 gram yemek yağı 30 gr düşük toz 50 gr kabartma tozu 1 gr'dan az

1. Yumurta beyazlarını ve sarılarını iki su ve yağsız leğene ayırın.Yumurtaların beyazlarını yenmeye yardımcı olması için en iyisi buzdolabında saklanmalıdır.

2. Yumurta sarısına şeker ekleyin ve iyice karıştırın

3. Sütü ekleyin ve iyice karıştırın

4. Yağı ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, yağın tamamen emülsiyonlaşmasına izin verin

5. Düşük toz, kabartma tozu karışımı

6. Az önce karıştırdığınız sıvıya eleyin

7. Eşit şekilde karıştırın, daire şeklinde karıştırmayın, karışık yumurta sarısı ezmesi bir şerit gibi kesintisiz akmalıdır

8. Vanilya özütü ve tartar tozu yumurta beyazına eklenir.Vanilya özütünün ana işlevi balıkları uzaklaştırmaktır.Tartar tozu proteinin stabilitesini arttırır

9. Yumurta aklarını elektrikli çırpma teli ile çırpın, balık gözleri ıslatıldığında şekerin 1 / 3'ünü ekleyin.

10. Köpük ince olana kadar çırpmaya devam edin ve 1/3 şeker ekleyin.

11. Yumurta akı akmayana kadar çırpmaya devam edin, son 1/3 şekeri ekleyin.

12. Yüksek hızı açın ve çırpma teli kaldırıldığında çırpma teli üzerinde küçük bir uç oluşana kadar çırpmaya devam edin ve çırpıcının küçük ucu sola ve sağa çalkalanabilir. İçi boş şifon proteini yaparken 9'a basın ve dağıtın.Tamamen şişmişse kekin yüzeyi çatlamaz, otantik bir şifon kek değildir. Yuvarlak bir kalıp ise sert köpük yapmaya devam edin.

13. Bezein 1 / 3'ünü alın ve yumurta sarısı hamuruna dökün.

14. Eşit olarak karıştırın. Köpük oluşumunu önlemek için dairesel hareketlerle karıştırmayın.

15. Karışık yumurta sarısı hamurunu kalan beze geri dökün.

16. Eşit şekilde karıştırın. Kalıba dökün, büyük kabarcıkları sallayın

17. 120 derecede önceden ısıtılmış fırına 50 dakika boyunca girin

18. Fırından çıktıktan sonra, hızlı bir şekilde kurutma filesi üzerinde alt üst edilerek ocağı sallayın.

19. Doğal soğumadan sonra kalıptan çıkarılır.

20. Bitmiş resim.

21. Aktarma yöntemi: Elinizle pastayı ve kenarını bir daire şeklinde yırtın. Pastayı yok etme konusunda endişelenmeyin. Başarılı kekler özellikle esnektir.