Şifon kek (sekiz inç) - Yemeği
1. Malzemeleri hazırlayın ve tartın.
2. Yumurta sarısı proteinini ayırmak için iki yağsız ve susuz leğen alın.
3. Ayrılmış yumurta sarısı ve yumurta beyazı.
4. Yumurta sarısına 25 gram şeker dökün ve şeker eriyene kadar çırpma teli ile çırpın.
5. Su ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.
6. Kolza tohumu yağını dökün ve tamamen emülsifiye olana kadar manuel çırpma teli ile düzensiz olarak karıştırın.
7. Emülsiyon haline getirilmiş yumurta sıvısının üzerinde yüzen bir beyaz hassas kabarcık tabakası vardır, biraz kesilmiş, aşağıda yumurta sarısının sarısını görebilirsiniz.
8. Düşük unu biraz vanilya tozu ile karıştırın, yumurta sıvısına eleyin ve hiç parçacık kalmayıncaya kadar karıştırın.
9. Karıştırılan yumurta sıvısı.
10. Yumurta beyazına birkaç damla beyaz sirke ekleyin ve elektrikli çırpma teli ile çırpın.
11. Balık gözü baloncuklar oluştuğunda şekerin 1 / 3'ünü ekleyin ve çırpmaya devam edin.
12. Baloncuklar çok hassas hale gelince şekerin kalan yarısını ekleyin ve çırpmaya devam edin.
13. Kalan beyaz şekeri net çizgiler göründüğünde ekleyin ve sert köpük bitene kadar çırpmaya devam edin.
14. Yumurta çırpma başlığını kaldırdığınızda, dövüldüğünü gösteren küçük dik köşeleri görebilirsiniz.
15. Yumurta beyazının 1 / 3'ünü yumurta sarısına kazın ve lastik bir spatula ile eşit şekilde karıştırın.
16. Kalan yumurta beyazlarını yumurta sarısı kasesine dökün ve eşit şekilde hızla karıştırın.
17. Karışık yumurta karışımı.
18. Kalıba dökün.
19. Bir spatula ile pürüzsüz hale getirin, kalıbı tutun ve kabarcıklar oluşturmak için birkaç kez sallayın.
20. Fırının ortasına ve alt kısmına koyun ve 130 derecede 50 dakika pişirin.
21. Pişmiş kek kırk santimetre yükseklikten düşer, ısıyı dışarı çıkarır ve soğuması için kurutma ağına bağlanır.
22. Soğuduktan sonra, küfü açıldıktan sonra veya krema veya reçel ile yenebilir.
