Baharatlı soya peyniri ve turp sazanıyla kavrulmuş turp suyunun baharatlı tofuda karışımı - Yemeği
============ Baharatlı tofu kavrulmuş sazan ============ Bu yemeğin baharatlı lezzetinin anahtarı, Pixian fasulyesi ezmesini önceden yağ ile kızartmaktır.Soya bu kadar parlak olana kadar kızartıldığında tadı güzel ve rengi de güzeldir.Diğer bir anahtar ise balık derisini kırmadan kızartmaktır.Anneme danıştım.Küçük sırrı kızartmaktır. Balık halindeyken ince bir tabaka un balığın üzerine eşit şekilde serpilir ve daha sonra sıcak bir tavada kızgın yağ ile kızartılır, deri asla kırılmaz! N kez denedim ve bu yöntem mükemmel! Havuz balığı 1 parça Yumuşak tofu Yarım kutu Pixian Doubanjiang 2 yemek kaşığı zencefil Doğru miktar Arpacık soğanı Doğru miktar Sarımsak Doğru miktar Taze soya sosu 1 yemek kaşığı şeker Doğru miktar sirke bir miktar Tavuk Özü bir miktar Şarap pişirme bir miktar
Aşama 1
Crucian sazanı temizleyin ve suyu kurutun ve balığın her iki yanından birkaç bıçak kesin; yarım kutu tofuyu uygun büyüklükte küpler halinde kesin; zencefili doğrayın, sarımsakları doğrayın ve arpacık soğanlarını bağlayın; havuzun her iki tarafına da eşit şekilde ince bir tabaka un serpin , Yağı tavaya koyun ve kaynar sıcaklığa kadar ısıtın, her iki tarafına turp sazanı ekleyin ve hafifçe kızarana kadar kızartın, daha sonra kullanmak üzere tabağa koyun;
Adım 2
Yağı tencerede ısıtın, rendelenmiş zencefil ve kıyılmış sarımsağı ekleyin, hafifçe karıştırın, Pixian fasulyesi ezmesini ekleyin ve sos yumuşayana kadar kavurun, 2 kase kaynar su ekleyin ve sazanı çorbaya koyun;
Aşama 3
Sırayla balık gövdesi boyunca biraz pişirme şarabı, biraz pirinç sirkesi ve biraz taze hafif soya sosu dökün;
4. adım
Balığın üzerine eşit miktarda şeker koymaya devam edin ve kaynatın. Tofuyu çorbanın her iki tarafına koyun. Çorbayı çevirmemeyi (kırılgan olan) tencerenin dibini sallamayı ve yüksek ateşte tutmayı unutmayın.Bu süre zarfında çorbayı sürekli olarak balığın üzerine doldurmak için bir çorba kaşığı kullanın. Tatmak için biraz tavuk özü ekleyin ve son olarak çorba hafifçe kuruduğunda uygun miktarda nişasta suyu dökün ve hafifçe çalkalayarak kaynatın.
