Kızarmış gümüş ipek rulo (altın ipek rulo) - Yemeği
Mayayı ısıtmak ve eritmek için sütü ısıtın, yaklaşık on dakika bekletin. Tam buğday ununu ve unu şekerle ayrı ayrı karıştırın, ardından maya sütünü dökün ve kuru pudra olmadan topaklaştırıcı parçacıklar oluşturmak için çubuklarla karıştırın. Bunları ayrı ayrı yoğurun ve kanıtlamak için üzerlerini streç filmle örtün (Fırını sıcak tutmak ve dayanıklılık için kullanıyorum: alt tabakasında çiçek açan suyla bir fırın tepsisi kullanın ve fırını kapatın. Yaklaşık bir saat içinde hazır olur). Hamur bariz bir şekilde daha büyük olduğunda, prova işleminin tamamlanıp tamamlanmadığını test etmek için parmaklarınızı kullanabilirsiniz: işaret parmağı deliği dürtüklerse ve zıplamıyorsa, sorun değil.
Uyanık hamuru silikon matın üzerine koyun. Hamuru mümkün olduğunca ince, neredeyse dikdörtgen dilimler halinde yuvarlamak için oklava kullanın. Yüzeyi gresleyin. Bir spatula ile ince şeritler halinde kesin ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.
Beyaz unlu hamur, ince bir kabuk haline getirme adımına kadar aynı işlemden geçer. Kepekli şehriyeyi yağ ile yayın, beyaz un yaprağının bir tarafına katlayın ve uzun şeritler halinde yuvarlayın.
Bıçakla küçük parçalar halinde kesin.
Buharlı pişiriciye sıcak su koyun, gümüş tel ruloyu buharlayıcı tabakasının üzerine koyun ve ikinci bir prova için kapağı kapatın. (Gümüş tel bobinler arasında boşluk vardır ve daha sonra hacim artacaktır) Yaklaşık 15 dakika sonra doğrudan ocağa koyun ve 10-12 dakika buharda pişirin. Ocağı kapattıktan sonra 10 dakika bekletin, kapağı açın ve gümüş tel ruloyu çıkarın.
Yağ sıcaklığı 150 santigrat dereceye ulaştığında yağ karterini kaldırın, gümüş tel ruloyu yerleştirin ve çevirmeye devam edin 10 saniye içinde renklenecek ve yaklaşık 20 saniye sonra çıkarın. Renklendirme yavaşsa, yağ sıcaklığı yeterli değildir, böylece kızartılmış gümüş tel bobinin yüzeyi yağa batırılır ve kırılgan olmaz.
Sonra küçük bir bardak süt alın, bir tencereye şeker koyun ve yoğunlaştırılmış sütle kaynatın. Yoğunlaştırılmış sütü kızarmış gümüş ipek rulo üzerine dökün veya yoğunlaştırılmış süte batırılmış gümüş ipek rulo ile yiyin.
