g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kızılcık Çikolatalı Yumuşak Avrupa Çörekler - Yemeği

"Bu ekmeğin tarifi" Aşk ve Özgürlük "ün öncüllerinden geliyor. Kızılcık, çikolata ve kakao tozunun kombinasyonu birbirini tamamlar ve birbiriyle kesişir. Evde pişirilmeye dayanıklı çikolata olmadığı için normal çikolata kullandım. Sıcak yenildiğinde çikolatanın patlama etkisi olacaktır! Tıpkı selefinin dediği gibi: [Ekşilik, tatlılık, acı ve burukluk hissi vardır, bu gerçekten "aşkın tadıdır"]! Paylaştığınız için teşekkür ederiz "Sevgi ve Özgürlük"! " Malzemeler

Yüksek glütenli un 200 g
Düşük glütenli un 25 g
Çavdar unu 25 g
kakao tozu 13 g
Şekerli Portakal Kabuğu 25 g
Fırında Çikolatalı Fasulye 38 g
Kurutulmuş kızılcık 50 gram

Aksesuarlar

Pudra şekeri 15 g
tuz 4g
Su 195 g
Tuzsuz tereyağı 15 g
Anında kuru maya 2,5 g

diğer Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Kurutulmuş kızılcıkları önceden suya batırın ve kullanmadan önce yüzey nemini emmek için mutfak kağıdı kullanın;
2 Tereyağı ve kuru meyve dışındaki malzemeleri bir araya koyun, pürüzsüz olana kadar yoğurun, tereyağı ilave edin ve genleşme aşamasına kadar yoğurun, yani daha kalın bir film çekilebilir;
3 Hamuru kaba koyun ve ardından sıcak bir yerde temel fermantasyonu yapın;
4 Yaklaşık 30 ila 40 dakika (oda sıcaklığı şimdi daha yüksektir, fazla yaymamaya dikkat edin), hamur orijinal hacminin iki katına fermente olacaktır. Parmaklarınızı kuru toza batırın, deliği küçültmeden dürtün ve temel fermantasyon sona erdi;
5 Hamuru çıkar, portakal kabuğunu, fırına dayanıklı çikolata çekirdeklerini ve biraz yorulduktan sonra kurutulmuş yaban mersini ekle.
6 Kuru meyveyi ve hamuru katlayarak eşit şekilde yoğurun;
7 Hamuru eşit büyüklükte iki porsiyona bölün ve yuvarladıktan sonra 15 dakika dinlenmek için streç filmle örtün.
8 Gevşetilen hamuru nazikçe dikdörtgene vurun;
9 Üst ve alt kısmın 1 / 3'ünden içe doğru katlayın, ardından hamuru ikiye katlayın, sızdırmazlık parçasını avucunuzla bastırın, streç filmle örtün ve 15 dakika gevşetin;
10 Hamuru gevşettikten sonra tekrar dikdörtgen şekli alın;
11 Benzer şekilde, üstten ve alttan 1/3 içe doğru katlayın, sonra hamuru ikiye katlayın, sıkıştırın ve ağzı kapatın;
12 Hamuru delikleri aşağı bakacak şekilde fırın tepsisine koyun ve ılık bir yerde mayalayın;
13 Yaklaşık 40 dakika sonra hamur, orijinal hacminin 1,5 - 2 katına kadar mayalanacaktır. Hamurun üzerine uygun miktarda çavdar unu eleyin ve keskin bir bıçakla kesin;
14 Fırını önceden 210 derece ısıtın. Ön ısıtma bittikten sonra hamuru fırına 200 derece, orta ve alt kat, yukarı ve aşağı ısıda 25 dakika koyun. Pişirdikten sonra hemen fırından çıkarın ve soğuması için ızgaraya alın.

İpuçları

1. Daha iyi ve daha zengin bir tat istiyorsanız, kurutulmuş yaban mersini rom ile ıslatabilirsiniz. Benzer şekilde, kullanmadan önce yüzey nemini emmek için mutfak kağıdı kullanın; 2. Bu ekmek, sadece hamurun genişletilmiş halde yoğrulması gerekir. Benim operasyon sürecim Aşk ve Özgürlük öncüllerinden biraz farklı, bunu yaptığınızda kuru meyveyi hamur haline getirip sonra mayalayabilirsiniz; 3. Spesifik pişirme ve fermantasyon süresi gerçek duruma göre ayarlanmalıdır. Hava şu anda sıcak, bu nedenle erişteleri yoğururken soğuk su veya buzlu su kullanabilir ve fazla püskürtmemeye dikkat edin; 4. Pişirdikten sonra, hemen fırından çıkarılmalı ve ekmeğin dibinde nem olmaması için soğuması için bir kurutma ağına aktarılmalıdır.

Hindistan Cevizi Unlu Çörek

Kabak Hindistan Cevizli Ekmek