g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Baharatlı İşkembe - Yemeği

Malzemeler

Saçmalık

1000 g

Sığır Eti Kemik Suyu

2000 ml

Darı biberi

50 gram

Zencefil

100 gram

kereviz

150 g

Sarımsak filizi

100 gram

Uzun biber

50 gram

Takviyeler, tuz, yağ, istiridye sosu, soya sosu, gerani yaprağı, biber, hafif soya sosu

Baharatlı İşkembe 1 Tüm garnitürleri yıkayın ve hazırlayın.

2 Tencere içindeki su kum gözü şekline gelinceye kadar ısıtılınca işkembeyi suya dökün ve bir süre haşlayın.

3 İşkembe yüzeyindeki siyah filmi elle kolayca soyabilirsiniz

4 Siyah işkembe tabakasını soyun ve yıkayın.

5 İşkembeyi daha büyük parçalara ayırın. (Çünkü işkembe pişirme işlemi sırasında küçülecektir)

6 Zencefili dilimler halinde kesin, kırmızı biberi eğik bıçakla kesin ve karabiberleri parçalara ayırın.

7 Kereviz yapraklarını çıkarın ve sarımsak filizlerini parçalara ayırın.

8 İşkembeyi tencereye dökün ve ateşi açın, işkembe içindeki suyu kızartın.

9 Ardından nemi kontrol etmek için bir sepet kullanın.

10 Bir tencerede yağı ısıtın, aromayı patlatmak için pirinç biberi ve zencefil dilimleri ekleyin.

11 İşkembe içine dökün ve işkembe içindeki su kuruyana kadar kavurun.

12 Doğranmış biber, defne yaprağı, tuz, hafif soya sosu, koyu soya sosu ve istiridye sosunu ekleyin ve kızartmaya devam edin.

13 Sonra iki büyük kase dana kemiği suyu ekleyin, üzerini kapatın ve bir saat pişirin. (Ya da 20 dakika düdüklü tencere kullanın, eğer düdüklü tencere kullanıyorsanız, sadece bir kase et suyu koyun)

14 Kapağı açın ve suyu toplamak için yüksek ateşte çalıştırın.

15 Sarımsak filizi ve kerevizi dökün ve kavurun.

16 Acı biberin üzerine dökün, acı biberin üzerine biraz tuz ekleyin ve iyice karıştırın. (İşkembe tadı yeterliyse eklemeyin)

17 Sonra karıştırıp kızartın, mısır nişastası ve su ile karıştırılmış gorgon suyunu dökün. Karıştırın ve servis yapın, rengi yağlı ve güzel ve aroma güçlü ve çekici.