g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Şekersiz Kabak Tostu - Yemeği

Malzemeler

kabak

150 g

Yüksek glütenli un

300 gram

Aksesuarlar Xylitol 15g tuz 1g tereyağı 30g yumurta 54g maya 5g süt 40g tam yumurta sıvısı uygun miktarda

Şekersiz kabak tostu uygulaması 1. Tüm malzemeleri hazırlayın.

2 Kabağı parçalara ayırın ve bir tepside buharda pişirin.

3 Buharda pişirilmiş kabak, soyulmuş ve püre haline getirilmiş.

4 Tereyağına ek olarak kabak püresini, yüksek glütenli unu, yumurtaları ve ksilitolü ekmek makinesinin kovasına koyun, tuzu bir köşeye koyun, una küçük bir delik kazın, mayaya koyun ve sütü porsiyonlar halinde ekleyin (bkz. Unun su emilimi)

5 Ekmek kovasını ekmek makinesine koyun, yoğurma programını başlatın, 20 dakika yoğurduktan sonra tereyağı ekleyin ve 20 dakika yoğurmaya devam edin.

6 Hamuru çıkarıp ellerimle 20 dakika fırlattım ve tamamlanma aşamasına geldi.

7 Hamuru ve eti yavaşça leğene koyun, ilk fermantasyon için streç film ile kapatın. Hamuru iki kat büyük yapın.

8 Kuru erişteleri parmaklarınızla batırın ve eriştelerin hazır olduğunu kanıtlamak için aşağı bastırın.

9 Bitmesi için hamuru ellerinizle bastırın.

10 Hamuru 3 eşit parçaya bölün, streç film ile örtün ve 20 dakika bekletin.

11 Gevşek hamurun bir porsiyonunu çıkarın ve oval bir şekilde yuvarlayın.

12 Sonra iki tarafı içe doğru bir şerit halinde katlayın.

13 Erişteleri tost kutusunun yüksekliğine kadar yuvarlamak için oklava kullanın.

14 Mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.

153 tost rulosunu ağzı aşağı gelecek şekilde 450 gramlık bir tost kutusuna koyun.

16 Üzerini streç filmle örtün ve ikincil fermantasyon için fırına 50 dakika koyun (oda sıcaklığında da fermente edilebilir)

17 Kalıp 8 dakika dolana kadar fermente edin.

18 Çıkarın ve yüzeye bütün yumurta sıvısını uygulayın.

19 Kalıbı önceden ısıtılmış fırına koyun ve 35 dakika 180 derecede pişirin. Pişirirken gözlemlemeye dikkat edin ve zamanında kalay folyo ile kaplayın.

20 Pişmiş tost, sıcakken kalıptan çıkarılır ve soğuması için ızgara ağına yerleştirilir (tostun çökmemesi için) Tamamen soğumasına izin vermeyin ve kalan sıcaklığı taze saklama torbasında saklayın.