[Tiramisu (Şifon Kek Sürümü)] - Tanabata - Yemeği
Şifon kek gövdesi: yumurta sarısı parçası: yumurta sarısı 5 (68 g) Şeker 20 g Süt 80 ml Mısır yağı 60 g Düşük glütenli un 80 g kakao tozu 20 g kahve tozu 20 g Protein kısmı: protein 5 (152 g) Şeker 50 gram Limon suyu Küçük bir miktar Peynir ezmesi: yumurta sarısı 3 Şeker 75 g Su 75 g Mascarpone peyniri 250 g Hafif krema 150 g Jelatin tabletler 3 adet (15g) Yüzey dekorasyonu: Kakao tozu Doğru miktar
Aşama 1
Şifon pastayı bir gün önceden hazırlayın ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabında saklayın.
Adım 2
Peynir ezmesi yapmak için malzemeleri hazırlayın. Jelatin dilimlerini önce soğuk suda bekletin.
Aşama 3
Yumurta sarısını hacim büyüyene ve rengi açılıncaya kadar çırpın.
4. adım
Süt kabına su ve şekeri koyup sürekli karıştırarak ısıtın ve şeker eriyene kadar kaynatın.
Adım 5
Şekerli suyu yavaşça çırpılmış yumurta sarısına dökün ve bir çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın ve kenara koyun.
6. Adım
Mascarpone peynirini küçük parçalar halinde kesin, yumuşatılmış jelatin dilimlerini suda eritin, ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile çırpın.
7. Adım
Krem şantiyi pürüzsüz ve dokulu olana kadar çırpın.
8. Adım
Buttercreamı peynir hamuruna ekleyin ve iyice karıştırın.
9. Adım
Daha önce hazırladığınız yumurta sarısı salçasını ve peynir salçasını karıştırın.
10. adım
Kek kalıptan çıktıktan sonra yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında dilimlere bölün. Şekli 6 inçlik kalp şeklinde bir köpük kalıbı ile yazdırın.
11. adım
6 inçlik kalp şeklinde köpük kalıbı, altını kalay folyo ile sarın ve bir parça kek yerleştirin.
Adım 1/2
Peynir hamurunu dökün ve kalıbı sallayın, büyük kabarcıklar bir kürdan ile delinebilir, streç film ile kapatılabilir ve gece boyunca buzdolabında bekletilebilir.
13. adım
6 inç yuvarlak kalıp şifon kek kalıbı yapmak için aynı yöntemi kullanın.
14. adım
Soğutma bittikten sonra kalıbı serbest bırakmak için kalıbın çevresini bir süre sıcak bir havluyla örtün ve ardından kakao tozunu eşit şekilde eleyin.
Adım 15
Tamamlanmış ürün
16. adım
Tamamlanmış ürün
17. Adım
Tamamlanmış ürün
