g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Üzümlü Ortanca Çörek - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

210 g

Düşük glütenli un

90 g

Maya

6 g

240 ml

Pudra şekeri

25 g

Yardımcı maddeler Kuru üzüm uygun miktarda tuz 1 yemek kaşığı yarım yüksek glüten unu 220 g düşük glütenli un 90 g su 33 g süt tozu 24 g ince şeker 95 g tam yumurta sıvısı 90 g tuzsuz tereyağı 72 g

Kuru üzümlü ortanca ekmeği yöntemi 1 Mayayı çözmek için önce ılık su kullanın, ana malzemelerde yüksek toz, düşük toz ve ince şekeri karıştırın, maya suyunu dökün, çubuklarla eşit şekilde karıştırın, bir kapakla örtün ve oda sıcaklığında mayalayın 23 saate kadar

2 Fermente marşı ekmek makinesinin kovasına koyun

3 Yumurta sıvısı ve yardımcı malzemelerle su, yardımcı malzemelerle şeker ve tuz

4 Yardımcı malzemelerle un ve süt tozu

5 Yoğurma prosedürünü izleyin İlk yoğurmadan sonra yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve ardından yoğurma işlemine basın.

6 İkinci yoğurma bittikten sonra hamuru dökün, geniş bir leğene koyun, üzerini kapatın ve oda sıcaklığında bırakın.Fermantasyon süresi yaklaşık 1 saattir ve iki kat daha büyük olacaktır.

7 Hamuru çıkarın ve sıkın, 14 eşit parçaya bölün. Her bölümü iki eşit parçaya bölün, oklava ile oval bir şekle bastırın ve aşağı doğru yuvarlayın

8 Uzun bir şerit halinde yuvarlayın, gösterildiği

9 haçlardan biri

10 Soldaki ikisini, sağdaki ikisini geç

11 Dip yoğurulana kadar çapraz

12 Ortaya kuru üzüm koyun

13 Başı ve kuyruğu yoğurun

14 Şekilli ekmeği yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun.

15 Pişirme kabını fırına koyun, kutunun altına bir kase sıcak su koyun, yaklaşık 40 dakika ikinci fermantasyonu gerçekleştirin, iki katı büyüklüğünde mayalayın ve fermente ekmek hamurunu yumurta sıvısıyla kaplayın