g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

% 100 Çin Çıtır Çörekler - Yemeği

Malzemeler

Hafif krema

125 g

65 g

Yüksek glütenli un

300 gram

Kuru maya

2 g

Yardımcı maddeler 35g yumurta sıvısı 5g şeker 55g tuz 2g maya 2g tereyağı 15g pastane taneleri için düşük glutenli un Hamur işi taneleri için 18g pudra sütü 2g hamur işi taneleri için pudra şekeri 10g

% 100 Çin çıtır çıtır tahılları yapma yöntemi 1 Ekmeği kokulu ve yumuşak yapmak için bolca tereyağı ve erişte kullanın ~

2 Çırpılmış krema, su ve mayayı bir ekmek kovasında tartın, maya çözüldükten sonra yüksek glütenli un ekleyin ve hamur haline getirmek için ekmek makinesine koyun.

3 Yoğurulmuş hamuru bir leğene koyun, üzerini streç filmle örtün ve buzdolabında 17 ila 24 saat mayalayın (son günlerde oda sıcaklığı sadece 3 derecedir ve 20 saat oda sıcaklığında bırakıyorum)

4 Orta türler yaklaşık iki kat daha büyüktür

5 Ekmek kovasına yumurta, su, tuz ve şeker koyun

6 Orta boy tohumları küçük parçalara ayırın ve üzerine 2 gr maya serpin

7 Film çıkana kadar yoğurun

830 dakika dinlenmek için serayı çıkarın (genellikle yazın 15 dakika dinlenirim)

9 Bolca gevrek tahıllar yapabilirsiniz: düşük glütenli un, süt tozu, pudra şekeri karıştırın ve tereyağı ekleyin (yumuşatmaya gerek yok)

10 Kaba mısır unu yapmak için ellerinizi kullanın

11 Eşit olarak 9 eşit parçaya bölün, hamurun bir kısmını alın ve açın.

12 Topla

13 Biraz daha ovalayın

14 Sırayla birkaç tane daha yapın ve bunları 8 inçlik kare kalıplara yerleştirin.

15 Fırına koyun ve büyüklüğünün 2,5 katı kadar mayalayın

16 Fırça ile fırçalayın, dilimlenmiş çıtır parçalar serpin

17 Önceden ısıtılmış fırına koyun, orta tabakayı 180 derecede 25 dakika pişirin, rengin çok koyulaşmasını önlemek için yarıya kadar kalay folyo ile kapatın