Turp ve lahana köfte - Yemeği
1. Domuz göbeğini seçin, eti çırpın, doğranmış yeşil soğan ve zencefili ekleyin, bir yumurtayı çırpın, 2 yemek kaşığı pişirme şarabı, 2 yemek kaşığı beş baharat tozu, 1 yemek kaşığı tavuk özü ekleyin, saat yönünde karıştırın ve on dakika marine edin.
2. Bir Çin lahanası yıkayın, doğrayın, biraz tuz ekleyin, sebze suyunun bir kısmını sıkın ve kenara koyun.
3. Bir yeşil turp, soyulmuş, yıkanmış, ipek haline getirilmiş, yeniden doğranmış ve bir kenara bırakılmıştır.
4. Demir tavayı ocağa koyun, küçük bir kase fıstık yağı dökün, karabiberleri koyun, kısık ateşte soteleyin, ardından karabiberleri çıkarıp atın, ocağı kapatın, fıstık yağını soğutun ve kenara koyun.
5. Kıyılmış yeşil turp ve Çin lahanasını marine edilmiş et dolgusuna koyun, soğutulmuş fıstık yağına dökün, yaklaşık 2 yemek kaşığı tuz ekleyin ve dolumu yapmak için saat yönünde karıştırın.
6. Sıkılmış lahana suyundan sebze kalıntısını ve sebze suyunu ayırmak için bir süzgeç kullanın, sebze kalıntısını dolgunun içine koyun ve daha sonra kullanmak üzere sebze suyunu kullanın.
7. Küvete yedi kaşık hamur tatlısı tozu koyun, sıkılmış lahana suyu ve uygun miktarda soğuk su dökün.
8. Eşit olarak karıştırın ve yarım saatten fazla hamur haline getirin.
9. İyi hamuru birkaç küçük hamur haline getirin ve eşit şekilde yoğurun, ardından küçük hamurları uzun şeritler halinde yoğurun ve dilimlere ayırın, düzleştirin ve daha sonra kullanmak üzere hamur tatlısı ambalajlarına sarın.
10. Dolguyu hamur tatlılarına sarın, köfte sarın, üstüne koyun ve pişene kadar bekleyin.
11. Demir tencereye kaynar su dökün, yüksek ateşte kaynatın, içine 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin (yapışmasını önlemek için), çiğ köfteleri dökün, yüksek ateşte kaynatın ve ikişer geçiş soğuk su kaynatın.
