Le Cordon Bleu Şifon Kek 6-7 inç - Yemeği
Ana malzemeler
- Yumurta 3
- şeker 80 + 50
- Düşük toz 100
- Vanilya özü bir miktar
- Sebze yağı 50
- Temiz su 75
- tuz bir miktar
- Limon suyu bir miktar
- vanilya Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
13 yumurta iki temiz susuz leğene kondu. Yumurta akını ıslatın, limon suyu (veya birkaç damla pirinç beyaz sirke) ekleyin ve çırpmaya devam edin.
-
2 Mavi kurdelenin işlemi ev tipi şeritten biraz farklıdır Kitap, ıslak köpürmeye ulaşıldığında ve tepe noktası yumuşak olduğunda, üflemeye devam etmek için bir seferde 50 gram şeker eklemesini gerektirir.
-
3 Baş aşağı ve savaş.
-
4 Şekilde görüldüğü gibi keskin köşesine vurduktan sonra daha sonra kullanmak üzere buzdolabının dondurucusuna koymayı bırakacak, vurduktan sonra atılacaktır.
-
5 yumurta sarısı + yağ + arıtılmış su
-
6 el, iyice karıştırın.
-
7 Elenmiş az toz, tuz ve 80 gram şekeri birlikte dökün, Z şeklindeki sola ve sağa pompalayın, iyice karıştırın, daire yapmayın! Vanilya özü ekleyin.
-
8 Z şeklinde karıştırmaya devam edin.
-
9 Yumurta beyazlarını buzdolabından çıkarın, üç kez yumurta sarısı hamuruna bölün ve lastik bir spatula kullanarak dairesel hareketler yapmadan iyice kesin ve karıştırın. Hızlı olun ve uzun süreli köpükten kaçının.
-
10 kalıbın içine, kabarcıkları çıkarmak için sallayın.
-
11 orta katman, 175 °, altın yüzey, meyilli yapışmaması için bir kürdan yerleştirin.
-
12 Fırından çıkarın ve geri çekilmesini önlemek için kurutma filesi üzerinde soğumaya bırakın.
-
13 Tamamen soğuduktan sonra kalıptan çıkarın ve küçük bir diş bıçağıyla parçalara ayırın.
-
Mavi kurdelenin işlem süreci çoğu yerli şifon pastasından farklı olduğu gibi tadı da farklıdır.Şifon ve pandispanya kombinasyonudur. Aile kahvaltısını ertesi güne saklayın, bir geceden sonra daha yumuşak olacaktır.
İpuçları
1. Orijinal tarifte küçük bir kaşık kabartma tozu vardır Yumurta beyazları iyice dövüldüğü sürece pastayı tutabilir. 2. Bitmiş ürün yaklaşık 7 inçtir. 6 inçlik bir kalıp kullanırsanız, daha fazla kek hamuru birkaç küçük kek yapabilir. 3. Formül, Fransız Mavi Kurdelesi "Profesyonel Pişirme" nin dördüncü baskısına atıfta bulunur. Kitapların çoğunda belirli zaman talimatları yoktur.Genel olarak, bitmiş ürün altın rengiyle doludur ve ekler yapışkan değildir. Yapışan kek yapışırsa, pişirmeye devam etmek için tekrar fırına koymanız gerekir.Ortasına sık sık bakmayın Klima devreye girdiğinde kek çökebilir. Chiba Desenli Şifon
önceki
Peynirli Şifon Kek
Sonraki
