Shaanxi Kızarmış Erişte - Yemeği
1.1 Erişteleri hafif tuzlu suda yoğurun ve bir top halinde yoğurun, bir süre yoğurursanız daha kuvvetli olacaktır. Hamuru yoğurduktan sonra streç film ile örtün ve 30 dakika uyandırın.
2.2 Uyandığınızda hamuru yoğurun ve sonra hamuru yıkamak için temiz su ekleyin (yani hamuru suda tekrar tekrar yoğurun, suyu değiştirin ve sonra su beyazlaşınca yoğurun) ve su berraklaşana kadar yıkayın. 3. Gluten yıkama suyunu daha sonra kullanmak üzere temiz bir leğene dökün.
3.4 Yıkanmış glüteni bir tabağa koyun ve 15 dakika buharda pişirin, ardından daha sonra kullanmak için buharlayın. 5. Yüzü yıkama suyunu yaklaşık 6 saat bekletin (gece yüzü karıştırıp bütün gece bekletiyorum). 6. Çöken yüzey suyunun üzerine berrak suyu dökün, berrak suyu çok temiz dökmeyin, biraz bırakın, aksi takdirde buğulanmış soğuk deri çok kuru olur. 7. Kalan yüzey suyunu bir kaşıkla karıştırın, pişmiş yağı (pişmiş ve soğuk kızartma yağı) soğuk Pi Luo Luo ile eşit şekilde fırçalayın ve bir kaşık dolusu yüzey suyunu Luo Luo'ya koyun (duruma göre bir buçuk veya iki kaşık yeterlidir. Rollo boyutu belirler). 8. Tencerede suyu kaynatın, Luo Luo'yu tencereye koyun ve 2-3 dakika buharda pişirin (en iyisi şeffaf bir kapak kullanmaktır, böylece net bir şekilde görebilirsiniz, soğuk kabuk kabardığında pişecektir). 9. Luo Luo'yu çıkarın ve soğuk su dolu bir leğene koyun Luo Luo soğuduktan sonra soğuk deriyi soyun.
4. Buğulanmış soğuk cildin birbirine yapışmasını önlemek için, buğulanmış soğuk cildin üzerine bir kat pişmiş yağ sürün.
5. Soğuk cildi ve glüteni kullanım için kesin
6. Yumurtaları çırpın. Arpacık soğanı doğrayın. Havuç, jambon, salatalık, lahana, doğranmış ve bir kenara koyun.
7. Yağı ısıtın ve yumurtaları kızartın. Yumurtalar kızartılır ve bir tabağa yayılır (Ben tava kullanmadım, bu yüzden kızartma biraz küçüktü). Sosu ayarlamak için küçük bir kâse alın ve biber tozu dışında yukarıda yazılan baharatları ekleyin Susam ezmesi kalın ve karıştırılması zor olabilir.Biraz soğuk su ekleyip iyice karıştırabilirsiniz. Yağı ısıtın, doğranmış yeşil soğan, havuç, lahana, salatalık, jambon ve toz biber ekleyin. 8 dakika pişene kadar karıştırın, soğuk cilt glutenini koyun, son olarak suyunu dökün, eşit şekilde karıştırın, suyu toplayın, tavayı kaldırın ve servis yapın. Yemeye başladı!
