Yaz Seçkisi Wuhan'dan bir kase soğuk erişte - Yemeği
Sarımsakları ve zencefili kıymaya kesin. Sarımsak ve zencefil miktarı kişisel tercihlere bağlıdır. Sarımsağı seviyorum ama zencefili sevmiyorum, bu yüzden çok fazla sarımsak ve biraz zencefil kullandım.
Kıyılmış sarımsak ve kıyılmış zencefili bir kaseye koyun, çok fazla değil, 500 gr erişte için sadece küçük bir kase zencefil ve sarımsak suyu kaseye kaynar su dökün. Zencefil sarımsak suyunu bir kenara bırakın ve oda sıcaklığına soğutun. Direkt olarak kıyılmış zencefil ve sarımsak kullanmak yerine zencefil ve sarımsak suyu kullanmamın sebebi eriştelere sonradan susam ezmesi eklememiz gerektiğidir.Sessam ezmesi daha kalın ve zencefil sarımsak suyu ile seyreltilebilir.
Soğuk eriştelere koymak istediğiniz yan yemekleri hazırlayın. Kıyılmış salatalık, havuç, kıyılmış jambon ve fıstık kullandım. Havucu, yemek zor olmasın diye ağarttım. Yerfıstığı parçalara ayrılarak tadı daha güzel olsun, ben onları zahmetten kurtarmak için kırmadım. Çok fazla fıstığa ihtiyacınız yok çünkü yer fıstığı ve susam sosunun kombinasyonu, çok yerseniz sizi yağlı hale getirecektir. Fasulye filizi koymak da iyi bir seçim, halam fasulye filizlerini seviyor.
Erişte pişirin. En ince makarna olan 1 numaralı makarna kullandım. Erişte piştikten sonra erişteyi çıkarın ve suyu boşaltın. Erişteleri geniş bir kaseye veya tencereye koyun, zeytinyağı dökün ve yemek çubuklarıyla çılgınca karıştırın, erişteleri yemek çubuklarıyla alın ve sonra aşağı ve yukarı karıştırarak yere bırakın. Çılgın sıfatını, sadece herkesin hızlı hareket etmesini ve eriştelerin bir arada kalmaması için geniş bir yelpazeye sahip olmasını ummak için kullandığımı unutmayın. Pişmiş eriştelerin soğuk suya ihtiyacı yoktur!
Bir kaseye alın, erişte ve çeşitli garnitürleri koyun, susam ezmesi, sirke, hafif soya sosu ve kıyılmış zencefil sarımsaklı zencefil sarımsak suyu ekleyin. Daha sonra erişte ile başlayalım, karıştıralım ve ardından tadına bakalım, hangisinin yeterli olmadığını düşünüyorsanız, ona uygun baharatları ekleyin. Bazı satın alınan susam ezmesi çok kalındır, önce sıcak su ve tiner kullanabilirsiniz, böylece susam hamurunu erişte karıştırırken karıştırmak daha kolay olur.
