g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kıymalı Kızarmış Patlıcan - Yemeği

Malzemeler

patlıcan

1 parça

Kıyma

50 gram

Takviyeler: yağ, su, nişasta, hafif soya sosu, 1 yemek kaşığı, fasulye ezmesi, 1 yemek kaşığı, yeşil soğan, zencefil, sarımsak ve sarımsak

Kıyılmış domuz eti ile kavrulmuş patlıcan yöntemi 1 Patlıcanı yıkayın, başını ve kuyruğunu kesin ve eşit olarak 3'e bölün; soğan, zencefil ve sarımsağı kıyın.

2 Patlıcanın her dilimini şeritler halinde kesin.

3 Uygun miktarda yemeklik yağı tencereye dökün,% 70 sıcağa ısıtın ve patlıcan dilimlerini ekleyin. (Yağ sıcaklığını ölçen çubuklar: [soğuk yağ sıcaklığı]% 1-2 sıcak. Çubukları yağa koymak yanıt vermiyor. Şu anda, kızartılmış fıstık gibi fındıklı yiyecekleri kızartmak için uygundur ve ayrıca sosları kızartmak için de uygundur. [Düşük] Yağ sıcaklığı]% 3-4 sıcak. Yemek çubukları yağa yerleştirildiğinde etraflarında küçük kabarcıklar oluşacaktır. Genellikle kızartılmış, parçalanmış, yağlı ve diğer tür yemekler için kullanılırlar. [Orta yağ sıcaklığı]% 5-60 sıcak. Yağa daha yakından bakın Yüzeyde dalgalanmalar olacak ve yemek çubuklarının etrafındaki kabarcıklar yoğunlaşacak, ancak ses çıkmayacak. Tencere ve pişirme için uygundur. [Yüksek yağ sıcaklığı]% 70 ila% 80 sıcak. Çubukların etrafında çok fazla kabarcık var ve kızartmaya uygun bir çıtırtı sesi var veya Kızarmış et ve balık.)

4 Yüzey altın oluncaya kadar kızartın ve kaldırın, yağı tekrar kaynatmak için yüksek ateşte çevirin, patlıcanı tekrar tencereye koyun, 20 saniye yeniden kızartın, çıkarın, yağı boşaltın ve kenara koyun. (Tekrar kızartma patlıcandaki fazla yağı azaltabilir)

5 Alt yağı tavada bırakın, kıyma dökün, beyaz olana kadar karıştırın.

6 Fasulye ezmesi, yeşil soğan, zencefil ve sarımsak ekleyin ve eşit şekilde karıştırarak kavurun.

7 Kızartılmış patlıcan dilimlerini dökün, ardından hafif soya sosu ve su nişastasını dökün, eşit şekilde karıştırın. (Su nişastası, sosun viskozitesini arttırmak için su ile karıştırılarak kurutulmuş nişasta yapılır)